Vad finns det transfetter i?

Transfetter finns naturligt i mjölk och kött från idisslare, men kan också bildas vid industriell härdning av fetter. I svensk mat finns transfetter huvudsakligen i feta bageriprodukter, viss snabbmat och godis. Feta kött- och mejeriprodukter bidrar också.

Läs mer

Vad är ett härdat fett?

Härdat fett är fett vars sammansättning av fettsyror förändrats genom fetthärdning, hydrogenering. Vid härdningen omvandlas enkel- och fleromättade fettsyror till mättade, genom att vätemolekyler binds in i fettmolekylens kedjestruktur. Vad menas med fettsyror? Fettsyror är karboxylsyror som enbart består av kol, väte och syre samt bara innehåller en karboxylgrupp som är bunden till en ogrenad alkylgrupp. De mättade fettsyrorna har den allmänna formeln CH₃(CH₂)_nCOOH, där n vanligtvis är ett tal mellan 2 och 18.

Var finns omega 3 och 6?

Omega-3 (alfa-linolensyra) finns ibland annat i nötter, fröer och i vegetabiliska oljor såsom rapsolja och linfröolja. Även omega-6 (linolsyra) finns i fröoljor, såsom solrosolja. Både omega-3 och omega-6 finns i produkter gjorda på vegetabilisk olja. Därefter, vilka fett är nyttiga? De flesta skulle behöva minska på det mättade och öka på det fleromättade och enkelomättade fettet. De fetter vi bör äta mer av finns till exempel i fisk, rapsolja, olivolja och nötter.

Följaktligen, vad händer i kroppen när vi stoppar i oss mycket transfetter?

Transfetter, (=delvis härdat eller härdat fett)

Det sänker det goda HDL kolesterolet och höjer det onda LDL kolesterolet, vilket i sin tur ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom. Man bör inte äta mer än 2 gram transfett per dag enligt WHO. Det genomsnittliga intaget per invånare ligger just på 2 gram/dag. Är det transfetter i smör? Om härdningen är ofullständig bildas transfettsyror. Numer innehåller margarin i princip inget industriellt bildat transfett. I smör och matfettsblandningar som innehåller smör kan det finnas upp till 2-3 gram naturligt förekommande transfett per 100 gram.

Och därefter, Är det transfetter i chips?

Transfett är särskilt vanligt i kakor, bakverk, chips, godis och såser med lång hållbarhetstid. I praktiken förvandlar man nyttiga omättade fettsyror genom att härda vegetabiliska oljor till mättade fettsyror av det allra skadligaste slaget. Vad är mättat fett och omättat fett? Mättade fettsyror ökar mängden ”dåligt” kolesterol i blodet, vilket i sin tur anses kunna öka risken för hjärt-kärlsjukdom. Omättade fettsyror däremot sänker det ”dåliga” kolesterolet och kan på så sätt minska risken.

Vad är skillnaden mellan transfetter och omättade fetter?

Transfetterna det vill säga transfettsyrorna är omättade fetter. Till skillnad från andra omättade fettsyror är de fasta till sin form. På grund av sin fasta uppbyggnad anses de höra till de hårda fetterna i kosten och samma kategori som de mättade fettsyrorna.