Hur smälter man mjölkchoklad?

Vattenbad: Dela chokladen i jämnstora bitar och lägg dem i en skål av rostfritt stål som är lite större än kastrullen under. Koka upp en liten mängd vatten och lyft bort kastrullen från plattan. Placera den rostfria skålen ovanpå kastrullen och rör lugnt om i chokladbitarna tills chokladen smälter.

Läs mer

Med hänsyn till detta, vilken choklad är bäst att smälta?

Valrhona choklad ska smältas till lite högre temperatur än andra märken för att säkra att allt kakaosmör har smält. För mörk choklad 55 – 58°C, för mjölkchoklad och vit choklad 48 – 50°C. Hur ringlar man choklad? Värm cirka 30 sekunder och rör sedan om. På så sätt minskar risken att chokladen bränns. Upprepa proceduren tills den får en fin och smidig konsistens. Använd inte full effekt utan välj ett mellanläge.

Man kan också fråga hur får man chokladen glansig?

När man tempererar choklad förkristalliseras kakaosmöret i chokladen, Det påverkas av vilken temperatur chokladen har när den bearbetas. Vid temperering förvandlas kakaosmöret till en stabil kristallin form. När man tempererat chokladen blir den hårdare och glansigare och resultatet blir så bra! Därmed, i vilken temperatur smälter choklad? Värm upp chokladen så att fettet i den smälter, till cirka 45 grader. Uppvärmningen görs över vattenbad eller i mikrovågsugn. Kyl sedan ned chokladen under omrörning till 24–25 grader (ungefärligt gradantal, beror på hur du rör om).

Följaktligen, kan man smälta lindt choklad?

Tänk på att hantera den mörka chokladen på bästa sätt för att få ett optimalt resultat. Smält t ex chokladen varsamt i vattenbad vid bakning där chokladen ingår i en smet. Om du ska göra chokladbräck, chokladflarn eller annan chokladdekoration bör du temperera chokladen för att få det bästa resultatet. Folk frågar också hur räddar man grynig choklad? I vattenbad orsakas grynigheten vanligtvis av att fukt från ångan råkat hamna i chokladen. Bästa sättet att smälta choklad i mikro är att välja ett mellanläge på effekten, köra kortare tid och vid flera tillfällen. Ta ut skålen och rör om då och då.

Dessutom, kan man smälta marabou vit choklad?

Det är svårare att smälta vit choklad än mörk choklad, den kan lätt skära sig. Smält alltid på svag värme och helst i vattenbad. Dessutom, kan man rädda grynig choklad? Det finns många sätt att i teorin rädda en ganache som har skurit sig, men om det sedan funkar i verkligheten är en annan femma. En teori är dock att man ska tillsätta varm vätska till en för fet ganache för att sänka fetthalten. Gärna glykos eller sprit.

Och en annan fråga, vilken skål till vattenbad?

Rostfri skål

En vattenbadsskål är idealisk vid smältning av choklad då chokladen inte tål att smältas vid för höga temperaturer. Skålen är tillverkad av rostfritt stål och har två hällpipar samt ett långt handtag.