Vad händer när man kokar potatis?

Då potatisen kokas bryts cellväggarna sakta ner och försvagas samtidigt som stärkelsen suger åt sig vatten och expanderar. Detta resulterar i att cellerna ”exploderar” och potatisen går sönder. En del av proteinet löser sig i vattnet och cellulosa och stärkelseandelen växer, varför potatisen får en mjölig konsistens.

Läs mer

Med hänsyn till detta, varför blir potatis söt?

Potatis bör förvaras svalt och mörkt. Låg temperatur gör att potatisen inte mjuknar och gror så snabbt. Har man den alltför kallt får den dock en söt smak. Optimal temperatur är mellan 4 och 8 grader celcius. Med detta i åtanke, kan man äta potatis med rötter? Har din potatis fått groddar kan du äta den, bara du tar bort groddarna. Knölen innehåller inte förhöjda nivåer av glykoalkaloider men groddarna är exceptionellt rika på dessa ämnen.

Och en annan fråga, kan man äta skalet på sötpotatis?

Jag äter alltid hela sötpotatisen med skal och allt, skalet är faktiskt godare än fyllningen och dessutom fiberrikt. Kom bara ihåg att skrubba sötpotatisen noga innan. Har man inte micro kan man självklart baka sötpotatis i ugn precis som vanlig potatis men det tar såklart mycket längre tid. Varför skalar man gurka? Gurka består till största delen av vatten. Och skalar man gurkan försvinner de få andra nyttigheterna i den, till exempel K-vitamin, kalcium och magnesium. Skölj hellre!

Och en annan fråga, hur länge kan man ha potatis i kylen?

Potatis håller sig ca 3-5 veckor i skafferiet och 3-4 månader i kylen. Potatisens hållbarhet beror på en mängd olika faktorer som försäljningsdatum, beredningsmetoden, typen av potatis, hur potatisen förvarades och luftfuktigheten i ditt klimat. Är det farligt att äta lite mögel? Även om det är en liten risk att man blir ordentligt sjuk av att äta mögel via maten så är det ingenting du bör göra i stor utsträckning. Om du är allergisk mot mögel, har nedsatt immunförsvar eller om du utsätts för mögel under en längre period, så löper du större risk för att drabbas av lever- och njurskador.

Dessutom, kan man äta möglig parmesanost?

Ja, osten går att äta efter att du skurit bort mögelfläckar och ytterligare minst två centimeter runt det angripna stället. Vad händer om man får i sig mögel? Mögelgifter i mat kan ge olika negativa hälsoeffekter hos människor. Dessa kan vara både akuta, som till exempel magsjuka, och sådana som uppstår efter längre tid, till exempel lever- och njurskador samt cancer.

Därmed, kan man äta sötpotatis som möglat?

Det uppstår ofta när råvarorna råkar ut för temperaturskillnader, exempelvis från ett kyllager, till den torra luften i butiken och sedan till konsumentens kylskåp. Det här möglet kan man skära bort med god marginal. Om det däremot har gått på djupet eller spridit sig så är det bäst att kassera hela rotfrukten.