Hur kom man på mögelost?

Mögelostens historia

Många menar att mögelosten uppfanns av misstag då man lämnat ostar för länge i grottor. Ostarna ska då ha möglat och i brist på annat åts dem upp med god aptit. Osten roquefort har sitt ursprung från Frankrike och är en av de mest kända mögelostarna.

Läs mer

Vad är skillnaden på grön och blåmögelost?

Man kan, om man så vill, kalla den grön om man upplever färgen som grön och blå om man upplever färgen som blå. Traditionellt har man sagt grönmögelost i Sverige. Det är nog fortfarande den vanligaste benämningen i Sverige. Ädelost är en svensk beteckning på grönblåmögelost som är tillverkad i Sverige. Och en annan fråga, vad är skillnaden mellan vitmögel och blåmögelost? Mögelost är mjukostar som mognar med hjälp av utvalda vit- (Penicillium candidum) eller blåmögelarter (Penicillium roqueforti). Grönmögel är detsamma som blåmögel. Benämningen blåmögelost (bluecheese), är numera vanligast. Det finns ostar som är både av vit- och blåmögel, liksom med mild eller stark smak.

Vart kommer mögelost ifrån?

Blåmögelostarnas historia går ända tillbaka till 600-talet, till en grotta utanför byn Roquefort i Frankrike. Enligt legenden ska en fåraherde ha glömt sin matsäck i grottan och i matsäcken fanns det ost. Man kan också fråga hur blir mögelost till? Mögelost är ostar där vissa mögelarter, framför allt av släktet Penicillium, används för att ändra ostens smak och konsistens och för att ge den bättre hållbarhet. Mögelostarna delas vanligen upp i vitmögelostar och grönmögelostar.

När började man äta mögelost?

Ostens historia är sannolikt 8.000-10.000 år gammal men det var för runt 4.000 år sedan man började göra ost i större skala. Det finns en legend om ostens uppkomst som säkert har ett korn sanning i sig. Det var en arabisk handelsresande som förvarade mjölk i en pung gjord av en fårmage när han vandrade genom öknen. Och en annan fråga, vad är det gröna i mögelost? Ostarna som görs av komjölk har en gulare färg än ostar av fårmjölk eftersom komjölken innehåller färgämnet betakaroten. Därför tillsätts klorofyll till danablu för att ge osten en vitare färg.

Vad är det för skillnad på ädelost och mögelost?

Exempel på grönmögelostar är Roquefort från Frankrike, Gorgonzola från Italien, Stilton från England och vår svenska Kvibille ädelost. Här i Sverige säger vi oftast grönmögelost men ute i Europa kallas de ofta blåmögelost. Det är olika benämning på samma ostar. Ostarna smakar som bäst i rumstemperatur. Följaktligen, Är det nyttigt att äta mögelost? Många ostar (bland annat blåmögelost) har ett högt protein- och fettinnehåll. Det gör att du snabbt blir mätt och sällan äter för mycket. Det är gott!

Därmed, kan man äta brieost som möglat?

För ost används alltså främst konserveringsmedel som sprutas på vaxet eller på ytan av osten för att undvika tillväxt av mögel. Är möglet på ost farligt? Nej, skär man bort det synliga möglet plus någon centimeter till går det utmärkt att äta osten.