När fryser honung?

Honung kommer att börja frysa när temperaturen sjunker under 0 0 C men det kommer fortfarande att flyta med en mycket låg takt vid denna temperatur. Honung blir glas fasta vid -20 0 C . Normalt kan alla frysar hålla temperaturen mellan -4 0 C till -10 0 C .

Läs mer

Varför blir honung mörk?

Förhållandet mellan sockerarterna i honungen avgör hur snabbt honungen blir fast. Honungens färg kan variera från nästan vit till svart beroende på vilka blommor bina har samlat nektar från. Ljusa honungssorter är ofta milda, medan mörka sorter typiskt har en mer kraftfull smak. Nyslungad honung är alltid flytande. Dessutom, vad göra med nyslungad honung? Vill man njuta av nyslungad eller nyskördad honung under vintern kan man frysa in honungsburken eller kakhonungen och ta fram vid ett senare tillfälle. Honung som har kristalliserat kan också värmas försiktigt för att bli flytande igen, läs mer här.

Varför kristalliseras flytande honung?

Nyslungad/nyskördad honung är alltid flytande. Efter en tid övergår honungen i fast form, genom att sockret kristalliserar. Om vattenhalten är låg och andelen druvsocker hög så börjar honungen kristallisera tidigt, i värsta fall redan innan den slungats ur vaxkakan. Läs mer om honungens konsistens. Med tanke på detta, Är honung bra för magen? Eftersom honungen innehåller så mycket antioxidanter stärker den immunförsvaret och förebygger inflammationer och infektioner. Manukahonung sägs hjälpa till att lindra tarmproblem som IBS, men även magsår, magknip, förstoppning och inflammation i mage och tarm, då den verkar hämmande på magsårsbakterier*.

Följaktligen, Är honungsvatten bra?

I så fall är det rimligare att ge rent socker (dvs honung) än en blandning av olika ämnen, säger han. Sammanfattningsvis: Honung är slemlösande och återfuktande för torra slemhinnor. Folk frågar också varför blir inte honung gammal? Honung som förvaras i för hög värme kan skikta sig. Kristalliserat druvsocker sjunker till botten och fruktsocker lägger sig överst. Det är inget fel på honung som skiktat sig, rör samman skikten med en sked och ställ honungsburken på en svalare plats. Läs mer och se en film om skiktad honung.

Därefter, när jäser honung?

Honung jäser om den har en vattenhalt som överstiger 20%. Honung som förvaras varmt kan också börja jäsa. Man känner det på lukten och honungen kan var något gryning till konsistensen. Bara för att detta har inträffat så är honungen inte helt otjänlig. Med tanke på detta, varför stelnar inte flytande honung? Honung där bina har hämtat mycket rapsnektar stelnar väldigt fort, och där nektaren kommer från exempelvis klöver kan honungen hålla sig flytande i över ett år. När honung stelnar brukar man säga att den kristalliserar.

Vad händer om man värmer honung?

Man ska helst inte värma honungen till för hög temperatur, då dör nämligen nyttiga enzymer. Den som sötar sitt te med honung kan se till att inte ha den i kokhett tevatten. Först när teet är lagom varmt för att drickas, ca 60°C, rör man ner honungen. Både temperatur och hur länge värmningen pågår påverkar enzymnivån.