Hur vet man att honung är gammal?

Honungens hållbarhet

Ibland märks honung med bäst-före datum men det betyder alltså “bäst” före. Honungen blir inte oätbar efter bäst-före datumet. Honung kan med tiden mörkna, tappa smak, skikta sig eller jäsa, men den är alltid ätbar. Smakar inte honungen längre gott kan den användas till matlagning och bakning.

Läs mer

När förstörs honung?

Över 40 grader förstörs viktiga nyttigheter All honung är hanterad på ett eller annat sätt, annars kan man inte få den från vaxkakan till burken. Det absolut väsentligaste i arbetet med honung, och för konsumenten, är att inte värma den över 40 grader. Måste honung pastöriseras? Det är främst inom den storskaliga ”honungsförädlingen” som pastörisering av honung förekommer. ”Skonsam behandling utan värmning” är ett begrepp som Sveriges biodlare sedan länge använt sig av. Biodlare nöjer sig ofta med att kalla sin honung skonsamt eller varsamt behandlad.

Varför möglar inte honung?

Rimfrostliknande mönster är ganska vanligt på honung och är inte mögel som man lätt kan tro. “Rimfrosten” syns som små ljusa kristaller på glasets insida. Rimfrostmönster kan uppstå om honung med låg vattenhalt förvaras i låga temperaturer. Det kan också bero honungens egenskaper och hur den hanteras. Därmed, kan smaka honung? Färgen och smaken på honung varierar beroende på vilken blomsternektar honungen kommer från. Det finns många tusen slags honungssorter, som härstammar från olika växters nektar som exempelvis lavendel, akacia, eukalyptus, ljung och apelsin.

Man kan också fråga hur länge kan man ha honung i kylen?

Honung förvaras bäst i mörker vid en jämn och låg temperatur. Skall den lagras upp till ett år så går det bra i kylskåp. Den honung som används varje dag kan gärna vara rumstempererad, vilket gör att smak och aromämnen kommer till sin fulla rätt. Varför stelnar inte flytande honung? Honung där bina har hämtat mycket rapsnektar stelnar väldigt fort, och där nektaren kommer från exempelvis klöver kan honungen hålla sig flytande i över ett år. När honung stelnar brukar man säga att den kristalliserar.

Kan man använda fast honung istället för flytande?

Värm fast honung i vattenbad för att få den flytande. Göra fast honung flytande igen genom att värma honungen. Redan vid 35-45° återgår honungen till flytande form. Honungen håller sig flytande kortare eller längre tid beroende på vilken sort du använder. Varför ruttnar inte honung? Honung håller sig för evigt

Den obegränsade hållbarheten beror på en kombination av högt sockerinnehåll, låg vattenhalt och speciella enzymer. När bin suger nektar från växter, tillsätter de samtidigt enzymer som förändrar sockerarterna i nektarn.

På motsvarande sätt, vad är kallslungad honung?

Kallslungad honung: Ett påfunnet begrepp som används för att berätta att man inte värmt upp honungen under hanteringen. Man kan inte slunga honung kallt – den blir då trögflytande och går inte att få ut ur vaxkakorna. Därför håller man oftast en temperatur på cirka 25 grader i slungrummet.