Varför ska man inte frysa in varm mat?

Stoppa inte in varm mat i frysen. Det höjer temperaturen i hela frysen, och kan potentiellt förstöra det som ligger i närheten. Låt inte maten stå i rumstemperatur i mer än 2 timmar innan du fryser in den. Det kan orsaka kraftig bakterietillväxt.

Läs mer

Och därefter, hur snabbt måste mat kylas ner?

En tumregel för säker nedkylning av mat är att matens kärntemperatur (mitt i maten) ska ner till +8°C eller kallare inom sex timmar. Tid och temperatur ska kontrolleras när större mängder mat kyls ner. Snabb kylning är viktig för att inte bakteriesporer, som överlever kokning, ska hinna föröka sig i maten. Man kan också fråga kan man äta mat som stått framme över natten? Det är mycket svårt att säga om mat som stått framme över natten är säker att äta. Ju längre tillagad mat står framme i rumstemperatur, desto större är risken att det kan ha bildats så mycket bakterier att man blir magsjuk.

Med tanke på detta, kan man kyla uppvärmd mat?

– I första hand påverkar det hållbarheten, men det kan även ha betydelse för livsmedelssäkerheten om man inte efter varje uppvärmning är noggrann med att så snabbt som möjligt kyla ned maten igen, säger Lindblad. Kan man frysa in ljummen mat? Förvaring av tillagad mat i det egna köket

Kyl snabbt ner varm mat som inte ska ätas direkt. Förvara antingen i kylskåp eller frys in. Mindre mängder mat kan du ställa in direkt i kylen. Större mängder än en till två portioner bör först svalna innan kylförvaring.

Därmed, kan man frysa om tillagad mat?

När du ska äta mat som har varit fryst – tina den i kylskåpet över natten. När livsmedel får tina långsamt behåller det mer av sin struktur och vätska. Tinade varor bör du inte frysa in igen. Men om du har fryst in en råvara, till exempel kött eller fisk, kan du mycket väl tillaga den och sedan frysa in den igen. Hur gör du för att kyla ner varm mat på rätt sätt? Så här kan du på några olika sätt snabbt kyla mat:

1. Kallt vattenbad: Mat i volymer större än en halvliter kan med fördel svalna i ett kallt vattenbad.
2. Utomhus: Mat i volymer större än en halv liter kan även svalna ute om utetemperaturen är några plusgrader eller kallare.

Kan man lägga varm kyckling i kylen?

Svar: Handlar det bara om max en timme innan den ska ätas behöver man inte krångla till det i onödan, då kan den ligga framme. Längre tider bör den grillade kycklingen absolut förvaras i kyla. Varmhållning i ugnen rekommenderar jag inte. Med hänsyn till detta, vilken värme ska mat upphettas till enligt livsmedelsverket? Mat som ska varmhållas bör därför värmas upp ordentligt. Ett lämpligt riktvärde är 70°C eller varmare eftersom de flesta sjukdomsframkallande bakterier dör snabbt vi denna temperatur. Återuppvärmningen bör ske så snabbt som möjligt för att förhindra tillväxt av mikroorganismer under uppvärmningstiden.

Med detta i åtanke, hur länge kan man ha mat framme?

Lagringstemperatur	Håller sig färsk i
7 °C	2-3 dagar
5 °C	5-6 dagar
3 °C	6-8 dagar
0 °C	11-12 dagar