Vad är kryddpeppar bra för?

Nejlika/kryddpeppar

Kryddnejlika sägs vara bra mot infektioner i luftvägarna och slemlösande vid hosta och hösnuva. Det ska också kunna dämpa oro och lugna magen och används ibland mot kolik, gaser, illamående, dålig aptit och för mycket magsyra.

Läs mer

Vad är svart curry?

Ingredienser: Svart senap, rostad svart sesam, rostat vallmofrö, svartpeppar, lökpulver, långpeppar, enbär, kryddpeppar, spiskummin, koriander, bockhornsklöver, citrongräs, cayennepeppar, muskot, aubergine, vitlök. Från kontrollerade ekologiska odlingar. Vilken är den godaste indiska maten? Chicken Tikka Masala är en utsökt krämig maträtt gjort på grillad kyckling och en tomat/yoghurtsås. Rätten är kryddad med chili, vitlök, ingefära och garam masala vilket ger rätten sin speciella kryddiga smak. Chicken Tikka Masala serveras traditionellt med ris och varmt naanbröd.

Var kan man köpa indiska kryddor?

Var köper man kryddor? De flesta finns i helt vanliga matbutiker. Den enda som kan vara knepigare är hel spiskummin, men även den finns i välsorterade matbutiker (vårt Hemköp har det t ex). Annars kan du kolla in Indiska butiker eller Mellanösternbutiker, både fysiska och online. Med hänsyn till detta, Är alla indier vegetarianer? Den hindunationalistiska premiärministern Narendra Modi, som besökte Sverige förra veckan, är en renlärig och hängiven vegetarian. Återkommande undersökningar från regeringen visar att mer än 35 procent av indierna är vegetarianer. 23 procent är strikta vegetarianer och väljer även bort ägg.

Med detta i åtanke, varför kryddar vi maten?

Kryddor innehåller naturliga konserveringsämnen. Kryddar du maten håller den längre. Kryddor sätter fart på din matsmältning. När du äter kryddad mat, ökar din salivutsöndring, och detta sätter alltså fart på matsmältningen. Och därefter, kan bli god krydda? Gräslök är en underbar kryddväxt med smak och doft av svensk sommar. Gräslök passar till fiskrätter, ost och äggrätter, sallader, och då speciellt med gurka och tomat. Även soppor, såser och dressingar får en god smak. Denna krydda piggar även upp potatisgratängen och ett enkelt potatismos.

Vilka kryddväxter finns det?

Här får du förslag på nio favoriter bland kryddväxterna och tips på hur du använder dem i köket.

1. Rosmarin. Rosmarinus officinalis.
2. Timjan. Thymus.
3. Basilika. Ocimum basilicum.
4. Persilja. Petroselinum crispum.
5. Mynta/grönmynta. Mentha spicata.
6. Citronmeliss. Melissa officinalis.
7. Gräslök. Allium schoenoprasum.
8. Oregano/Kungsmynta.

Hur kryddar man maten? Det bästa sättet att få mer koll är att testa och att smaka av medan du lagar maten. Mät upp kryddorna med ett mått, eller i handen, istället för att krydda direkt ur burken. Då får du en bättre känsla för hur mycket krydda du använder och kryddan håller sig fräschare om inte fukt från varm mat sprids in i burken.

På motsvarande sätt, vilka kryddor behöver man?

I KRYDDHYLLAN

• Salt – här finns så mycket mer att upptäcka. Flingsalt, örtsalt, smaksatt salt, havssalt.
• Peppar.
• Rökiga kryddor - rökt paprika, rökt anchochili, rökt vitlök.
• Curry, gurkmeja, spiskummin och kummin.
• Torkade örtkryddor - basilika, oregano, timjan och rosmarin.
• Kanel, kardemumma och stjärnanis.