Sötvattentrumman, en av de mest omfattande arterna i Nordamerika, kan vara bra att äta om den är beredd ordentligt. Förvänta dig inte en lätt, flagnande struktur, dock - trumman har en fast, köttig konsistens.
Trots det är trumman underskattad när det gäller sitt rykte som bordsfisk. Sötvattentrumma har rykte om att smaka dåligt, men det kan vara resultatet av dess kost i vissa vatten. Mer troligt är det dock trummans rykte som en "skräpfisk" - utan tvekan är det inte - och liknar sådan "grov fisk" som karp och sug med sina nedåtvända munnar och stora, grova fjäll.
Var hittar du sötvattentrumma
Finns i vatten från Appalachians i öster till Texas och Oklahoma i väster och från Hudson Bay i norr till Centralamerika i söder, föredrar denna sötvattensfisk flod- och sjöbotten av ren sand eller grus. Det gillar klart vatten men tål också grumligt vatten. Dess huvudsakliga diet består av insektslarver, musslor och i vissa vatten små fiskar.
Sötvattentrumma (plodinotus grunniens), även kallad fårhuvud och gasformig, finns ofta i samma vatten och på platser som rymmer gös. Även om det inte är ett gemensamt mål för sportfiske, finns det en märkbar kommersiell efterfrågan på trumman.
Vad du kan förvänta
Till skillnad från skräpfisk som karp och sug, har trumman inte många små Y-ben. Liksom de flesta viltfiskar har trumfiléer bara några stiftben som du kan äta eller ta bort. Filéerna är relativt tunna för fiskens storlek. Liten till medelstor trumma är 10 till 17 tum och har en bättre struktur än större trumma, som har en tuff struktur.
För bästa smak, lägg fisken på is så snart du fångar den. Den här fisken dör och dess kroppsfett börjar snabbt brytas ner om du lägger den på en bälte eller i en korg. Resultatet är en stark fiskig smak.
Hur man förbereder
Du kan njuta av sötvattentrumma på många olika sätt, inklusive panerad eller svart. Den kan stekas, bakas, stekas, röks eller grillas. Det kan också göras till en bouillabaise eller chowder och fungerar bra i fisk tacos eller som fiskkebab. Om du försöker förbereda den hårdare stora trumman, skär den i mindre bitar i bitstorlek, grilla eller grilla den och servera den som räkningsersättning.
När du fileterar fisken, trimma det mörkröda köttet nära huden (lera linje) för att förbättra avlägsna föroreningar och förbättra smaken.
Ytterligare information
Ohio State's Sea Grant Program skrev ut guiden till användning av sötvattentrumman, som innehåller mer information om sötvattentrumma och detaljerade instruktioner för beredning.
Ny forskning har gjorts på sötvattentrumman som ett möjligt sätt att kontrollera den invasiva Zebramuslingen i norra sjöar och floder. Det har visat sig att sötvattentrumma som är större än 10 tum kommer att äta sebramuslor i floder och sjöar. Trots att de kanske inte helt befriar en sjö eller flod från zebramuslor, hjälper trumman till att minska befolkningen av denna skadliga mussla.