Lemon kaka har ingen smak

5

Jag har provat och försökt många recept för citronpundskaka. Ingen av dem smakar mycket lemony. Jag försökte lägga till extra citroner n citron extrakt men ingen verklig skillnad. Det enda som gör att det smakar som citron är glasyren. Vad gör jag fel?

    
uppsättning Marie 27.10.2012 07:50

7 svar

10

Smaken av citroner i en citronkaka är från de flyktiga oljor som förekommer i fruktens zest, (främst nerol, limonen och citral). Jag skulle inte rekommendera att tillsätta faktiska citronsaft till kakan eftersom det kommer att störa förhållandena i kakareceptet och ususally tårtan, blir zingy smak borta i alla fall efter bakning. För att få en riktigt lemonsmak medan du fortfarande använder ett pundkakarecept (med hjälp av krämeringsmetoden) finns det flera saker som skulle förbättra citronsmak:

  • Lägg till fint risad citronskal till sockret och blinkar sedan med en blender (för att släppa oljorna) och lämnar för att infusera. Sucket är helt enkelt ett medium för infusion i
  • Smält smöret (använd det som ett "kvasi" lösningsmedel) och tillsätt det till lite mer citronskal för att infusera. Då en gång kyld användning använder det enligt receptet.
  • Lägg till citron extrakt (vi försöker få så mycket smak som möjligt i kakan!)

Och om allt annat misslyckas, kan du alltid suga tårtan i en härlig snygg citronsirap och det kan vara toppen av det med lite lemongrämostryckning!

    
svaret ges 28.10.2012 09:26
5

Jag känner till tre sätt att tillsätta extra citronsmak till recept:

  • Lägg till citronpudding som detta copycatrecept för Starbucks citronpundskaka:
    Starbucks Iced Citron Pound Cake Copycat Recept

  • Använd fryst lemonadkoncentrat istället för citronsaft

  • som Marge föreslog, lägg till riven citronskala. Färskt är bra, torkat är mer intensivt.

  • Min mamma är omhuldad citronnötbrödrecept, som använder torkad riven citronskal, kräver faktiskt att brödet läggs och kyls över natten för att "bota" smakerna när det är bakat.

        
    svaret ges 27.10.2012 14:51
    1

    Citronemulsion är speciellt utformad för bakning, eftersom det inte kommer att "baka" som en juice eller smakämne. Om du använder en citron extrakt, se till att det är helt naturligt och har inget tillsatt sötningsmedel, som majssirap. Jag hittade bakningsmulsioner på rad från ett företag som heter Lorann Professional Kitchen och storleken var 4 oz .... inte en pint eller quart som de flesta bakverkstillbehör

        
    svaret ges 13.06.2016 07:28
    1

    Här är några idéer:

    • Lägg till lite limoncello i smeten
    • Efter bakning och inledande kylning: Applicera en citron socker sirap. Använd en spett för att göra hål i kakan. Häll över citronsirapen.
    • Använd citronfärg som en toppning

    Här är ett exempel på ett recept med citronsirap.

        
    svaret ges 28.10.2012 10:15
    0

    Lemon twangets styrka kommer från citronens eteriska oljor och syran i citronen (vilket är varför isingen är såååå bra!). Tyvärr kommer syran att reagera och avdunstas när du är färdig med att baka någonting. Oljorna kommer emellertid inte att förångas eller reagera med luften.

    Oljorna kommer övervägande från skinnet eller huden. Det mest effektiva sättet att få det starkaste lemonsmaket i bakning är att använda en juicepress för att helt lossa alla oljor ur hela citronen och koka sedan ner den i en tjock sirap. Huden är väldigt bitter, men med lite socker borde du kunna få ut en bra smaklig citronsmak. Kom ihåg att choklad kommer från en mycket bitter substans också men vi älskar att äta det hela tiden! = D

    Du kommer att sluta med en mycket intens citronsirap för användning i olika bakning. Var noga med att träna dina bakblandningar några gånger för att få konsekvenserna korrekta. Tjockleken på sirap bör hjälpa mycket att inte vattna ner något recept du följer, istället för att bara tillsätta citronsaft (som, som de flesta färskvaror, har massor av vatten i det).

        
    svaret ges 24.12.2017 05:38
    -1

    Citronkaka har smak. Allt du behöver göra är att bara lägga till mer citroner och socker.

        
    svaret ges 31.05.2013 16:10
    -2

    Lägg till citronfärg till din kakablandning

        
    svaret ges 30.05.2017 15:18