Lemon twangets styrka kommer från citronens eteriska oljor och syran i citronen (vilket är varför isingen är såååå bra!). Tyvärr kommer syran att reagera och avdunstas när du är färdig med att baka någonting. Oljorna kommer emellertid inte att förångas eller reagera med luften.
Oljorna kommer övervägande från skinnet eller huden. Det mest effektiva sättet att få det starkaste lemonsmaket i bakning är att använda en juicepress för att helt lossa alla oljor ur hela citronen och koka sedan ner den i en tjock sirap. Huden är väldigt bitter, men med lite socker borde du kunna få ut en bra smaklig citronsmak. Kom ihåg att choklad kommer från en mycket bitter substans också men vi älskar att äta det hela tiden! = D
Du kommer att sluta med en mycket intens citronsirap för användning i olika bakning. Var noga med att träna dina bakblandningar några gånger för att få konsekvenserna korrekta. Tjockleken på sirap bör hjälpa mycket att inte vattna ner något recept du följer, istället för att bara tillsätta citronsaft (som, som de flesta färskvaror, har massor av vatten i det).