Vad är den minsta uppsättningen ingredienser som engelsk rispudding kan göras med?

4

När jag läste Wikipediaartikel om rispudding har min nyfikenhet blivit bättre av mig. Det är uppenbart att alla smakämnen, kryddor, påfyllningar eller sötningsmedel kommer att vara frivilliga och i artikeln anges också uttryckligen att ägg är frivilliga.

Det hänvisas specifikt till deras avsnitt om brittiska varianterna, det verkar vara så att den minsta uppsättningen ingredienser är antingen mjölk, ris och grädde eller mjölk, ris och smör. Detta har jag ganska förvånat, eftersom både erfarenhet och tidigare delar av artikeln har föreslagit att mjölk normalt är en tillräckligt bra ersättning för grädde, så jag ser ingen anledning till att det inte skulle vara möjligt att göra rispudding med bara mjölk och ris eller bara ris och grädde.

Men jag har ännu inte sett ett recept på någon av dessa två minimalistiska alternativ. Finns det någon praktisk anledning till att det inte skulle fungera?

    
uppsättning J. Mini 26.05.2018 11:02

1 svar

6

Den absoluta minimalistiska versionen behöver 2 ingredienser:

  • 1 del kortkornigt ris, kokt i
  • 4 delar mjölk

Om den kokas tillräckligt länge och speciellt när den rörs noggrant, kommer riset att släppa tillräckligt mycket stärkelse för att skapa en krämig, grönaktig konsistens, som risotto. Men för rispudding risas vanligtvis mjukare än risotto, som borde ha lite "bett".

Du kan sluta vid denna tidpunkt och får en helt fin maträtt, men förmodligen lite på den intetsägande sidan, med bara en sans av sötma från stärkelsen och mjölken. Men det kan vara en neutral bas för färsk frukt, äppelmos, ...

Personligen skulle jag alltid lägga till en nypa salt och, om det går för en särskilt rik smak, ett stänk av grädde när den är fullt kokt.

Alla kryddor är valfria, de ändrar smakprofilen och det är där kockens kreativitet kan lysa. Ungefär samma gäller socker eller andra sötningsmedel. (Jag gillar att lägga till socker efter tillagning, ibland till och med som toppning för varje servering, för jag känner att matlagning utan socker minskar risken för stickning / bränning och eftersom det verkar som att jag behöver lägga till mindre för samma upplevda sötma.)

    
svaret ges 26.05.2018 11:32