Den absoluta minimalistiska versionen behöver 2 ingredienser:
- 1 del kortkornigt ris, kokt i
- 4 delar mjölk
Om den kokas tillräckligt länge och speciellt när den rörs noggrant, kommer riset att släppa tillräckligt mycket stärkelse för att skapa en krämig, grönaktig konsistens, som risotto. Men för rispudding risas vanligtvis mjukare än risotto, som borde ha lite "bett".
Du kan sluta vid denna tidpunkt och får en helt fin maträtt, men förmodligen lite på den intetsägande sidan, med bara en sans av sötma från stärkelsen och mjölken. Men det kan vara en neutral bas för färsk frukt, äppelmos, ...
Personligen skulle jag alltid lägga till en nypa salt och, om det går för en särskilt rik smak, ett stänk av grädde när den är fullt kokt.
Alla kryddor är valfria, de ändrar smakprofilen och det är där kockens kreativitet kan lysa. Ungefär samma gäller socker eller andra sötningsmedel. (Jag gillar att lägga till socker efter tillagning, ibland till och med som toppning för varje servering, för jag känner att matlagning utan socker minskar risken för stickning / bränning och eftersom det verkar som att jag behöver lägga till mindre för samma upplevda sötma.)