I sitt svar på en fråga om nagelbett , nicorellius hänvisade till att inte torka händerna med" köket trasa". Jag har aldrig jobbat i ett professionellt kök, och de enda trasor jag har runt mitt kök är diskhanddukar, som jag ofta använder för att torka mina händer.
Vad är exakt en köksplatta, och vad ska det användas till? Vad borde man undvika att göra med en köksplatta att du kanske använder en handduk i ett hemkök?
En köksplatta är vanligtvis en vit rektangulär handduk som har olika uppgifter i ett professionellt kök. Några av de användningsområden som ingår är: torkade bänkskivor, uppslamning av spill, säkringsskivor (använd DAMP-trasor) och gripande pannor (använd DRY-trasor).
Det är vanligtvis en bra idé att tvätta händerna med tvål och handfat. Kokkärl används ofta för att rengöra skräp från händerna mellan att förbereda matvaror.
Vanligtvis släpps trasorna, plockas upp och tvättas av en utburen tjänsteleverantör (t ex Cintas). Köksdukarna från dessa leverantörer har ofta en tunn, färgad linje som sträcker sig längs handduken.
Om du vill hitta några för ditt hem, försök att söka "bar mops". De är i huvudsak desamma som köksfiltar, och är vanligtvis mycket billiga.
En köksfodral, så långt som jag vet, måste vara något exklusivt till ett professionellt kök. I denna mycket gammal NY Times brev till redaktören talar författaren om en trasa som används att torka golvet som antingen en filduk eller en köksplatta.
En köksplatta är helt enkelt en trasa som kan användas för många saker runt köket. Du kan torka dina diskar med en. Du kan torka dina golv med en (jag hoppas du inte torkar både dina diskar och golv med samma). En skål trasa skulle vara en liknande term som är ett namn för en absorberande trasa som tvättas i trasa och tvättas i tvättmedel. Jag har hört talas om en väns rumskamrat med samma köksplåt att torka händer, diskar och sopa upp vätska från en rå kyckling av golvet - det är uppenbarligen en felaktig användning av en enda trasa, men trasor kan användas för alla uppgifter utan korsförorening om du använde en för varje uppgift.
Sammanfattningsvis kan de flesta användningsområdena för en köksrack sluta sprida bakterier. Om du har en öppen öm, vill du inte göra det.
Ett logiskt svar som jag kan tänka på är i ett professionellt kök, du flyttar heta handtag i och ut ur ugnen eller på och av ugnen som skyddar dig med en trasa eller kökshandduk. Från erfarenhet kan jag försäkra dig om att om dina kollegor bestämmer sig för att använda din trasa för att torka sina våta händer, försöker du hämta ett pannhandtag som har varit i den heta ugnen med den fuktiga trasan, den resulterande bränningen är väldigt obehaglig! Liksom används språket efteråt.
Läs andra frågor om taggar food-safety equipment professional Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna