Lägg inte en kaka på toppen av andra. Alltid, om du måste lägga sida vid sida med tum mellan eller en till vänster och en till höger på olika ställen men aldrig över varandra ..
Jag fördubblade ett recept på äppeltårta och fyllde två 13x9 pannor. In i 350F väggugnen gick de. Recept uppskattar 50-60 minuter.
60 minuter senare kommer sonden ut ganska fuktig och kakor är mer än lite jiggly. Lätt nog, baka lite längre.
Vad händer här? Gör två rumstemperaturkakor den ursprungliga temperaturen under mycket längre än en?
P.S. Ugnskalibrering har nyligen kontrollerats, så det är inte det.
Jag bakade dessa kakor på varandra, med några inches mellan, i en elektrisk ugn. Jag hade inte konvektion påslagen.
(1) Bakar du dem övre / nedre eller sida vid sida?, (2) Är din ugns ytterbredd 24 "eller 30" ?, & (3) Gas eller el?
Min gissning skulle vara att du antingen har en 24 "ugn och du bakar övre / nedre eller du har en 30" ugn och du bakar sida vid sida. Hur som helst tror jag att den ultimata gärningsmannen är värmecirkulation - säkert skulle du inte ha detta problem i en konvektionsugn, eller hur?
Om du bakar dem övre / nedre i en liten ugn tror jag att värmeabsorption sannolikt skulle skapa områden med lägre temperatur över båda kokkärl som inte ens skulle bli bra utan konvektion. Om du bakar sida vid sida i en större ugn tror jag att det totala arealet av dina kokkärl skulle skapa ett värmeblock och en temperaturskillnad mellan ovans och botten av ugnen som inte skulle spridas bra utan konvektion. Och medan jag tror att cirkulationsproblemet skulle vara mindre problem med gas, är jag ganska säker på att det kommer att presentera ett problem i vilken typ av ugn du använder.
Ägare till en 24-tums elektrisk ugn själv (så inredningen i min ugn är 18 "x 18", inte ribborna som stöder stativen), jag kan inte ens baka två 9 "cirkulära tårtlager på samma gång (antingen diagonalt eller övre och nedre) utan groteska deformationer i mina kakares toppar. Och två 9 "runda kokkärl med ett tunt lager av kaksmjöl kommer att vara mindre värmemagnet och obstruktion än ett tjockt lager äppelkaka i två 9" x 13 "kokkärl.
I slutändan tror jag att problemet inte är en tid utan att behålla temperaturen ovanför och under dina kokkärl - och att lägga tid till baken kommer inte att lösa problemen som orsakas av en sådan skillnad. Tyvärr tror jag att ditt bästa alternativ är att ge varje tårta sin egen plats och tid i ugnen. Oavsett om det är en värmeledningsfråga eller en cirkulationsproblem eller någon kombination av båda, tror jag att de involverade variablerna är väldigt komplicerade att någonsin leda till en allmän riktlinje för förlängning av bakningstiden när man fördubblar ett recept.
Baka dem separat - och, ja, jag inser det är inte en mycket tillfredsställande rekommendation.
Ja, två kakor tar längre tid än en, men bara med en liten bit. Den andra kakan är en extra kylfläns, men det borde inte vara tillräckligt att du märker det om de är på samma hyllan. Har du öppnat ugnen för att byta plats för de två kakorna? Om inte, borde du ha, och det skulle definitivt öka kocktiden. Om de två är på olika hyllor skulle man blockera någon värme från den andra.
Lägg inte en kaka på toppen av andra. Alltid, om du måste lägga sida vid sida med tum mellan eller en till vänster och en till höger på olika ställen men aldrig över varandra ..
Du ska aldrig laga 2 kakor samma ugn, samma gång = problem! Enkel fix, laga separat!
Läs andra frågor om taggar baking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna