UPPDATERING: Det har nu skett två episoder, 50-årsjubileumet Doktorns dag och mini-avsnittet "The Doctor's Night", som behandlar händelserna i Time Krig. Båda släpptes efter det att detta svar skrevs.
tl; dr : Det finns inga television episoder som handlar om de faktiska händelserna i Time War; The Last Great Time War som ett koncept konstruerades för den moderna serien, och det skedde helt utanför skärmen mellan filmen och episoden "Rose".
Vi har viss självständig bekräftelse på många av de händelser som Nio och Ti har talat om (inklusive från Davros, Mästaren och Rassilon) och allt bevis tyder på att händelserna var lika hemska som The Doctor hävdade.
Ett antal klassiska episoder har senare citerats som relaterade till tidskriget för att binda den klassiska och nya serien tillsammans, men de här episoderna innehåller inte några direkta referenser till Time War själv.
Även om tidskrigets fröer tydligen sträcker sig tillbaka så tidigt som den fjärde doktorn, så långt som händelserna i det faktiska kriget, ägde de sig helt under hans åttonde och nionde inkarnationer. Åtta doktorn kom aldrig fram i en tv-episod, men även om du inkluderade filmen så kom den sista han upp på "på skärmen" Gallifrey levde och väl och tidskriget hade ännu inte hänt. Nästa gång vi ser Doktorn på skärmen är tidskriget över och han har regenererat (eventuellt mycket nyligen, som i "Rose" ses han fortfarande att se sitt eget utseende i en spegel.)
De flesta av de konkreta uppgifterna om tidskrigets händelser kommer från den tionde doktorn, eftersom han handlar med andra överlevande av kriget. Han beskriver vissa händelser som redan har hänt, men vi ser ingen av dem. Det närmaste vi kommer att se det faktiska Time War är den tionde doktorns sista episod, "The End of Time", där vi är privvy till ett krigsråd, inklusive Rassilon och de andra medlemmarna av högrådet, precis innan läkaren förstör dem med Tillfället. När tidherrarna försöker undkomma tidsluckan tar de många av de hemska sakerna från tidskriget med dem, och det finns ganska solide bevis på att doktorn absolut inte överdriver hur farliga dessa saker var och varför de var tvungna att vara låsta .
Men samtidigt som vi aldrig får se själva kriget, har Russell T Davies gjort ett försök att knyta klassiska Vems historier till kriget. I synnerhet har "Daleks Genesis" citerats som krigets "öppnande salvo". I det avsnittet skickar Time Lords den fjärde doktorn (och Sarah Jane) till Skaro för att försöka förhindra att Davros faktiskt skapar Daleks. Det här är närmaste klassiker. Vem som helst kommer till någonting som Time War - anledningen till att tidsherrarna skickar doktorn till Skaro är att de har sett en framtid där daleksna förstör Gallifrey. (Det finns en nick till det här avsnittet i Tenth Doctor-episoden "Stolten Earth" när Davros känner igen Sarah Jane.)
BBC har sammanställt en ljuddokumentär, Dalek Conquest , som försöker knyta den episoden och många andra klassiska Doctor Who Dalek-baserade episoder i en sammanhängande historia som leder fram till Time War. Det innehåller referenser till episoder som går tillbaka till serie 2, med Daleks försök att döda den första doktorn, med implikationen att Dalek har planerat detta krig sedan början. Återigen innehåller inga av dessa episoder referenser till eller skildringar av Time War, men de representerar ett försök från BBC för att knyta gammal och ny kanon tillsammans (så mycket som du kan med Doctor Who.)
Det finns också några andra ljudberättelser, grafiska romaner, och nästan säkert några vanliga romaner som hanterar dessa händelser, men jag har inte behandlat dem mycket personligen så jag vet inte exakt.
På en sidotal finns en serie böcker som behandlar de åtta doktorns äventyr som innehåller en episk konflikt som kallas tidkrig. Enligt Guds ord är detta a Time War, men är inte Det sista Great Time War - det kallas mer ordentligt "Andra kriget i himlen" och är inte konflikten som leder till förstörelsen av Gallifrey.