Hur lång håller bikarbonat soda (natron)?

StillTasty ger ett mycket konservativt svar : 6 månader i bästa kvalitet. I min personliga erfarenhet kan det vara mycket längre och bara bra, men jag tror att den längsta jag någonsin höll en låda var ett par år, inte 5 år som riotburn. StillTasty föreslår att bekymringen efter mer än 6 månader är förlorad styrka, men jag tror att potentialen att ta på lukter från omgivningen är mycket mer oroande. lagra den i något lufttätt som du sa, och du borde vara ganska säker från det.

Så jag är säker på att det kommer att vara i åtminstone till nästa jul. Och om du kommer in i bakning, kanske du går igenom en låda snabbare än du skulle tro. Annars är det lyckligtvis ganska billigt och det har andra användningsområden (t ex rengöring) så det kommer inte att skada dig för mycket för att bara gå för det.

Natriumvätekarbonat är stabilt vid rumstemperatur. Över 70 eller 80 grader C, kommer det att försämras till natriumkarbonat, vatten och koldioxid. Förvara den i en sluten behållare (esp bort från ugnen och syror som ättika) och det ska vara obestämt.

Jag vet inte om det här är tekniskt korrekt men jag har haft samma burk med natron i mitt hus i minst 5 år och har inte haft några problem att laga mat med det.

Baksoda (Natriumvätekarbonat) slaktas ofta från marken, det har varit där i miljontals år, så några år i en sluten behållare i ditt skåp borde inte vara ett problem: -)

Även om bakpulver inte sönderdelas i hundar av salt och kol inom ett år, kommer det att förlora utlämningskraften (styrka och prestanda) som många bakningstillämpningar (t.ex. i kakor och quickbreads) förlita sig på.

Bakning är kemi. För att få samma resultat som receptet avser, måste du använda exakt samma proportioner och ingredienser som receptet anger. Om den bakpulver du använder inte ger samma stigande effekt (leavening) vid samma tidpunkter som receptet förväntar sig, då kommer du att ha olika resultat.

Några resurser föreslår att du testar effekten av soda genom att lägga lite i vatten eller ättika och leta efter fizzing. Du kan göra det hemma för att se skillnaden mellan gammal och ny bakpulver. Men det finns ingen möjlighet att kvantifiera kvantifiera hur mycket fizz inträffar. Utan att kvantifiera minskningen av effektiviteten har du ingen möjlighet att veta hur mycket mer natron du kanske behöver för att få det förväntade resultatet.

När jag bakar kakor med bakpulver äldre än 6 månader är de definitivt smalare än när jag använder nyare bakpulver. Här är några kakor som jag bakade med ny natron och bakpulver från förra året.

(Dukanläsamerommitt vetenskapsexperiment här .)

Men om du bara använder bakpulver för att absorbera lukt eller rena, kanske du inte märker den reducerade effektiviteten.

Jag inser att du frågar om bakpulver, men inte att vara nöjd med uppgången som jag fick på pannkakor i amerikansk stil, jag köpte lite nytt bakpulver och fick den bra oljen tillbaka. Jag hade tidigare bakpulver i 6 månader och det hade fortfarande 6 månader fram till utgången. Jag håller nu det nya pulvret i en lufttät behållare nu, inte kartongcylindern som kom in.

Jag pratade med fizzprovet KatieK om (men jag tror att jag använde citronsaft), och det nya pulvret lättfiskade två gånger så mycket.

Det är smutsigt billigt och har så många andra användningsområden, jag skulle bara inte ta chansen.

Jag är också i Sydney, nära havet.