Det är inte sant att bakning förstör kryddor (för de flesta kryddor jag känner, om du inte får dem att baka torrt ovanpå något som kan bränna dem).
Jag svarade lite bredare eftersom vi lägger till smak för mat, inte bara med kryddor utan med örter eller smakrika grönsaker, svampar och frukter också.
Bakning / värme kommer sannolikt att ändra konsistens och smak av kryddor, grönsaker och särskilt färska örter, men det kommer inte att förstöra dem. Ibland tar det bort den färska skärpan (som i vitlök eller lök).Ibland stekar eller rostar kryddor innan du lagar mat är det till och med önskvärt att ge dem en liten toasty smak (som hela kummin och andra kryddor i indisk mat). Vissa säger att " bara med rostning kan alla smaker låsas upp ".
Så det beror på vilken effekt du vill uppnå med kryddor / kryddor.
Och i ditt fall sätter kryddor i lasagne innan bakning hjälper blanda smakerna tillsammans. Om du lägger några färska örter på toppen av lasagnen innan du serverar dem, ger du maträtten lite färg och friskhet.