Jag skalade och kvistrade rovor, sedan rostade med morötter och lök i olivolja och lönnsirap, men räkorna var riktigt bittra. Finns det ett sätt att steka dem (eller till och med en annan matlagningsmetod) för att ta bort den bitterheten? Hur länge ska de rostade?
Eller behöver jag helt enkelt välja en bättre sats av rovor?
Om du vill prova en annan matlagningsmetod, tenderar jag att tycka om att koka kokt och mashed. Om reven är gammal (och sannolikt bitter) kan du lägga till ett äpple. Jag har också läst att du kan röra i natron efter att rovorna har kokat för att ta bort bitterheten. Du skulle då behöva skölja noggrant. Jag har aldrig provat det här.
Jag tror inte att det finns något du kan göra för att ta bort bitterheten, men som du försökte kan du maska det något med sötma och salt. Och ja, vissa rovor är tydligt mindre bittra än andra. Försök hitta några "baby" rovor, de brukar vara mildare.
Jag har inte hittat en bitter gräs så länge du kokar med ungefär 1 msk brunt socker.
Jag upptäckte att matlagning med tomater gjorde dem mindre bittra. Jag funderar på det här - jag trodde det kunde vara surt. Så jag lagade dem ungefär hälften i mycket saltvatten med ett par matskedar vinagar eller citronsaft. Sedan sköljde jag dem väl & färdiga att laga dem i vanligt vatten. Jag använde dem i en 50/50 mos blomkål i stället för potatismos. Mycket bättre!
Förresten höjer jag min egen & har gjort det är flera olika platser med olika typer av mark, vattnas mindre, vattnas mer, planteras i skuggan, i full sol - "nyckad" som min farmor skulle säga!
Läs andra frågor om taggar vegetables roasting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna