Can handgjord pasta är mer än bara mjöl + ägg?

Traditionell pasta som du beskriver använder semolina mjöl och ägg, men många recept kräver också mjölk. Kärnmjölk eller gräddfil används ofta i vareniki . Spaetzle recept kräver ofta muskotmjöl . Rice nudel recept använder inte antingen vetemjöl eller ägg, men använd rismjöl, vatten och ytterligare stärkelse, såsom tapioka . Vissa recept kräver att smör eller oljor, vissa använder olika typer av mjöl, vissa inkluderar uttorkningsmedel som bakpulver . Det finns även recept för söta pasta .

Kort sagt finns det många olika ingredienser som används i pastaer runt om i världen, och du borde gärna experimentera med dina egna val. Nyckeln är att upprätthålla den korrekta degkonsistensen. Om du lägger till en flytande ingrediens kanske du behöver lite mer stärkelse och vice versa.

Pasta Tricolore har tillsatt ingredienser för att förbättra främst presentation men också smak, som tomat (röd) och spenat (grön).

Du kan nog också lägga till några andra örter och kryddor till din smak istället för spenat, som oregano eller basilika.

PennealPeperoncinoärsomvanligtpenne,menläggertillytterligarehetapaprikatilldem.Deärrödfärgadeochkryddiga.

Detfinnsockså" Nero di sepia " som är bläckfisk bläck , som läggs till till pasta för att få det att se svart eller väldigt mörkt igen, för det mesta för att förbättra presentationen och i mindre grad smak. Jag antar att det här kanske inte är mycket praktiskt att hitta / förbereda regelbundet men.

Någratraditionellaitalienskapastorinkluderaräven djurblod för att lägga till färg och smak. Det här är förmodligen inte dina vardagliga industriproducerade förpackade pastaer som du hittar någonstans utanför Itally. Och även då gissar du att du inte ens skulle hitta dem utanför kanske några avlägsna traditionella välbekanta miljöer.

Det finns några fullkornsprodukter av pasta som har en mörkare färg och lite annorlunda smak och konsistens och några typer av pasta gjorda av andra sorters korn som bovete eller kastanj som Lasagne Bastarde .

Också för referens, inte något du kan lägga till i en vanlig pasta, men Gnocci är också gjord av potatis eller potatismjöl.

Tricket är bra markerade kryddor tillagda. Eller till och med tomat eller vegetabiliska torra pulver. Lägg bara till mjölet.