Igår fick jag en calzone från en pizzeria, tog den hem och kyldes den omedelbart.
I morgon återuppvärmde jag det i mikrovågsugnen och åt några. Sedan lägger jag tillbaka i kylskåpet. Senare idag uppvärmde jag det igen i mikrovågsugnen och åt resten.
Förutom dålig matkvalitet (vilket var det) var det här "okej" att göra så långt som hälsa / bakterier är oroliga?
Jag sökte efter det här men hittade ingenting.
Samma svar som alltid: du vill inte äta någon förgänglig mat eller mat som någon del har spenderat mer än ca 4 timmar kumulativ under hela sin livstid i farozonen (40 - 140 F, 4 - 60 C).
Vet du hur pizzaplatsen behandlade kalzonerna innan du ens tog emot den? Det kan ha suttit på en hylla vid rumstemperatur i en timme eller två i affären innan du beställde den, förutom transporttiden när du tog den hem och alla gånger som du värmde och kyldes när den var i zonen.
I allmänhet för att minska kvalitetsnedbrytningen och hur mycket tid maten slutar röra sig genom farozonen, vill du normalt bara värma upp den del av maten du tänker äta och låt resten svalna.
Se även: länk
Läs andra frågor om taggar food-safety reheating Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna