Jag hade ett samtal med en kryssningspassagerare på min senaste semester och han talade lite om gryta. Det inspirerade mig att göra gryta. Jag har aldrig riktigt gjort gryta tidigare och jag fick inte chansen att fråga honom denna fråga:
Vilka typer av nötköttsklipp är idealiska för att laga gryta?
P.S. Om du har förslag utöver nötköttsklipp, är jag öppen för att lära mig om dem också. Men för specificitet och omfattning av vår diskussion är jag först och främst inriktad på att göra en stekpott inom en snar framtid.
Du vill ha en klippning som är lämplig att stuga, vilket är en låg, långsam, våt matlagningsmetod - det är en braisvariant.
Dessa är generellt hårdare skärningar med mycket bindande kollagen som kommer att omvandlas till gelatin under tillagningen, en del av djuret som arbetar relativt hårt i livet. Dessa nedskärningar är smakrika och vanligtvis (relativt) billiga.
En skär som ofta används för detta ändamål är chucken (för nötkött) eller rumpan (för fläsk), som är djurets axel.
Läs andra frågor om taggar beef stews Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna