My favorite balsamic salad dressing verkar ha blivit avbruten, så jag bestämde mig för att göra min egen. Därmed lade jag till långt för mycket xantangummi och lämnas nu med 350 ml oljig herbed balsamico gel. Jag försökte lägga till olja för att tunna ut det, men hade självklart ingen tur. Jag har ännu inte försökt en nedsänkningsblandare (det är för sent på natten här för att köra det).
Hur kan jag återhämta sig från detta, antingen att gå vidare med salladsdressningen eller hitta en alternativ användning för gelén, eller ska jag bara skära mina förluster och börja om?
Tja, lägga till mer av allt men xantangummi skulle naturligtvis ge upphov till utspädning av xantangummit. Problemet är att det är möjligt att du använde sätt, sätt för mycket xantangummi (lätt att göra, den mängd du behöver för att tjocka lite på en förband är liten), så om du inte har några 50 -gallongrummar av balsamvinäger som ligger runt, skulle jag inte rekommendera att du går den vägen. I stället föreslår jag att du gör ett nytt dressing utan xantangummi och lägg sedan till det gamla dressingen lite i taget tills du gillar resultatet.
När det gäller att hitta en alternativ användning för (resten av) din balsamiska xanthan slime: Jag skulle inte. Xantangummi är texturellt ganska obehagligt utom i mycket låga koncentrationer.
Att inte veta hur mycket xantangummi du lagt till är det omöjligt att gissa om du ska börja om eller inte. Receptet på Easy Garlic Balsamic Salad Dressing använder 4 oz olivolja, 2 oz balsamvinäger och 1/8 tesked xantangummi. Så de verkar som rimliga startproportioner. Om du inte kan använda minst hälften av ditt ursprungliga parti (så säg att du hamnar med 1,5 partier) verkar det bättre att bara börja om.
Läs andra frågor om taggar vinegar salad-dressing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna