Jag har hört att du måste låta köttet svalna efter matlagning innan du lagrar in i kylning, något om bakterier som bygger upp när du gör det. Någon ide om det är sant?
I en idealisk värld skulle du kyla varje varm matprodukt snabbt innan du lägger den i kylskåpet. Moderna kylskåp kan hantera lasten från en massa varm mat, så det är bättre att sätta maten i kylskåpet än att hålla den vid rumstemperatur för att kyla.
Målet är att minimera tiden i farozonen (40-140 F, 4-60 C) under vilken patogener kan växa.
Se även:
Som en miljöhälsoansvarig som har undersökt tusentals fall av matförgiftning ovan, varav 70% orsakades eller förvärrats av dålig temperaturkontroll, inklusive att lämna mat ur kylskåp för länge, har jag aldrig upptäckt ett fall som orsakats av sätter varm mat i kylskåp. God praxis är att kyla det så snabbt som det är rimligt, men låt aldrig köttet vara ur kylskåp efter tillagning i mer än 90 minuter.
Mina föräldrar berättade alltid för mig att låta sakerna svalna utanför kylskåpet innan de sattes in. Det finns två skäl till detta; undviker bakterier uppbyggnad i maten redan i kylskåpet och sänker strömförbrukningen.
När du lägger till en varm skål med nästan allt i ditt kylskåp, kommer den totala temperaturen i kylskåpet att stiga tills kylskåpet kan kompensera och sänka temperaturen. Teorin (och jag skulle vilja betona att jag inte har testat det här själv) kan kunna öka uppkomsten av bakterier i livsmedel som är närmast den varma substansen, eftersom deras temperatur skulle kunna höjas till över fyra grader celsius (40 F).
Den andra punkten, strömförbrukning, hänvisar till det faktum att den interna termostaten i kylskåpet aktiverar motorn och kylvätskepumpen i kylskåpet för att kompensera temperaturhöjningen, vilket i sin tur drar ytterligare ström från gallret.
Kyl alltid mat snabbt som möjligt, oavsett vad !! Om ditt kylskåp blir för varmt, stäng av det på förhand. Lämna aldrig mat ute vid rumstemperatur. för att låta det svalna ... som verkligen skapar risk. Du vill ha det lugnt, så fort som möjligt, inte oroa dig för ditt kylskåp. . Om det finns andra livsmedel där det äventyras, även vid lägsta inställning, behöver du ett nytt kylskåp.
Det finns faktiskt många anledningar till att du vill låta maten svalna innan du sätter i kylskåpet, som du kan se.
Ja, helst vill du att maten ska svalna så fort som möjligt. Och ja du vill överväga saker som bakterier som bygger upp, på maten som kyler ner och vilken mat som helst som kan värma upp.
Men en bra sak som inte gjordes är att du inte vill att överskottsfuktigheten byggs upp i behållaren i maten som kyler ner. När maten kyler ner, släpper den mycket energi i form av fukt som kan förstöra maten mycket snabbare. Så det är bra att avkyla mat innan du täcker och (om du inte går i kylskåp) innan du sätter i kylskåpet.
Läs andra frågor om taggar food-safety refrigerator Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna