Jag stekte en kyckling och tog köttet från benet och frös det i små fryspåsar. Igår kväll tönade jag en del av kycklingen i mikrovågsugnen, förväntade mig att äta det genast, men äter inte allt. Jag satte överblivna kycklingen i kylskåpet igår kväll, efter det att den hade svalnat. Tycker du att det är ok att äta idag? Och i så fall skulle jag behöva värma upp det innan jag åt det, eller kan jag äta det direkt från kylskåpet? Tack!
Jag skulle verkligen inte riskera det. Den konventionella visdomen med saker som frysta kokta livsmedel är att äta dem inom 24 timmar efter avfrostning. Om du tina det i kylskåpet kan du ha lite utrymme (men det skulle fortfarande vara en risk) men när du töjs och återuppvärmdes i mikrovågsugnen är sannolikheten att ätan gör dig sjuk.
Värm inte upp det igen, du bör bara värma upp sakerna en gång (även om jag är mindre säker på det här så många recept kräver att laga mat och värma upp saker som jag hade gånger) som de olika uppvärmningarna och kylningarna ökar risken för farlig bakterietillväxt.
Något som många inte är medvetna om är det inte bakterier eller svampar (mögel) själva som orsakar matförgiftning men de gifter som görs av mikroorganismerna. Självklart, om du äter något som är förorenat med bakterier eller svampar som kan föröka sig och växa inuti våra kroppar kommer det att göra oss sjuka. Men den verkliga faran är biprodukterna som görs av dessa mikroorganismer - endo och exotoxiner från bakterier och mykotoxiner från svampar.
Vissa (många?) av dessa toxiner kommer att förstöras av värme; Fortfarande hur många av oss vill värma upp vår mat till de höga temperaturer som behövs för så länge? Det kan nu vara säkert att äta men hur bra skulle det smaka? Ett exempel är de 10 minuters kokande temperaturerna för livsmedel som hemburkbönor för att tillräckligt bryta ner toxinet från Clostridium botulinum.
Inte alla gifter förstörs på detta sätt heller. Uppvärmning kan döda patogener men du kan fortfarande påverkas av deras toxiner. Så även efter att ha dödat alla möjliga skadliga mikroorganismer kan en person fortfarande bli sjuk. Du kanske mår bra att äta, men varför ta en chans?
Läs andra frågor om taggar thawing chicken Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna