Hur kan man klargöra apelsinjuice för att rensa apelsinsmakad gelatin?

Question

Hur kan man klargöra apelsinjuice för att rensa apelsinsmakad gelatin?

#1 från (1 röster)

2

I Storbritannien har vi en liten tårta som kallas en jaffa tårta som har en svampbas med en orangefärgad gelatinskiva täckt två tredjedelar av basen (tänk flygande tallrik / UFO-form) och täckt med choklad.

Jag kan temperera choklad och jag kan laga svamp. Jag undrade hur de gjorde den klara orange gelatindelen. Specifikt hur kan man ta apelsinjuice som är ogenomskinlig och anländer till en orangefärgad klar gelatin?

EDIT: Ett annat sätt att fråga är hur marmelad är klar? Jag menar att jag kan göra en konsum från tomatjuice eller nötkött genom att använda äggvitor som använder albumen för att filtrera ut massa men det måste finnas en annan teknik för apelsinjuice.

LÄNKAR:

Bartenderråd om att klargöra fruktjuice - föreslår kaffefilter (även mulls agar )
Agarklaration - agar är vegansk gelatin - artikel föreslår simmering, cheesecloth och kaffefilter
Clarification Agar vs Gelatin

gelatin oranges

uppsättning S Meaden 05.10.2017 21:10

1 svar

Läs andra frågor om taggar gelatin oranges Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Dune Film borttagen slutplats Om en reaktionsstavling har materialkomponenter, behöver jag redan hålla dem för att kasta den?

score 1 · Answer 1

Du kan försöka enkelt klargöra agar. Dave Arnold har skrivit i stor utsträckning på tekniken. I grund och botten använder du agar för att skapa en apelsinjuicegel. När du har ställt in, använder du en visp för att vrida gelén i ojämnhet. Häll i en trasa, häng och låt dränera. Göras korrekt, kommer apelsinjuice att vara klar. Du kan google tekniken. Det är ganska enkelt och tar inte för lång tid. Du kan sedan manipulera den vätskan på många sätt. Det här är inte hur marmelad görs, men det kommer att låta dig klargöra nästan vilken frukt eller vegetabilisk baserad juice / puré utan en centrifug.