Matar röda njurebönor

@ Sobachatinas svar är korrekt, men jag vill bara lägga till det här (eftersom du frågade kortast tillagningstid):

I mitt land finns burkar av röda njurebönor. Dessa är i någon form av vätska, så du måste skölja dem. Annat än det, inget arbete med bönorna längre. De är redan mjuka och redo att äta.

För att vara ärlig, jag är inte ens säker på att sköljdelen är nödvändig, men det gör jag bara.

Om du har ahhh - digestive problem - med bönor är detta det bästa sättet att förbereda torkade bönor för användning i de flesta recept som kräver dem. [ Vetenskap här. ] Vissa hävdar att det påverkar smak eller konsistens i motsats till långsamt blöt, men jag har inte funnit det här för att vara fallet.

Att rehydrera:

• Ta reda på hur mycket av de torkade bönorna du behöver. Här är en bra konverteringsguide .
• Sortera bönorna på en torr pappershandduk. Torkade bönor kommer ofta att ha stenar, klumpar av smuts, brutna eller förtunnade bönor, kvistar och annat avskräde från skörden.
• Sätt bönorna i en bra storlek pott och täcka med cirka tre tum vatten.
• Ta med en roiling koka. Så snart det är roligt, ta grytan av värmen och låt den sitta i en timme.
• Dumpa i en kolv och skölja väl.

För att laga mat:

• Doppa bönorna tillbaka i den spolade potten.
• Skydda med 3 tum vatten
• Lägg till en nypa salt och ett lövblad till vattnet för att säsongen.
• VIKTIGT: Om du har hårt vatten (det lämnar en vit rester på rostfritt köksartiklar efter tvätt) måste du lägga till en fjärdedel till en hel tesked sodavatten, annars kommer bönorna att vara för fasta och nej mängden simmering kommer någonsin att få dem tillräckligt ansträngda att äta.
• Ta bönorna i en skålkoka.
• Stäng av värmen till medelålders så snart den är roiling och simma i en timme. Testa bönorna - om du är för fast, simma vidare efter dina önskemål. Jag tycker att jag tycker om skinnen bara om splittring, mycket ömt - omkring 90 minuter.

Bönorna är nu redo att användas i ditt recept. Jag finner smaken, ömhet och konsistens hos bönor som är förberedda på detta sätt för att vara överlägsen konserverade bönor, som verkar målade och blöta för mig.

Jag använder 1 kopp njurbönor till ca 3 1/2 koppar kokt vatten, sätt i en tryckkokare & laga mat för ca 8 visselpipor. För att göra Rajma: i en separat kruka svettas av lök, kumminfrö vitlök & ingefära - tillsätt kryddor: korianderpulver, tumerisk, chilipulver, & garam masala. Tillsätt 1 400g tennhackade tomater (jag lägger till 1 kub av torkad grönsak eller 1 tsk), låt sjuda. När bönorna är kokta (låt trycket ut och testa bönorna för att se till att de är mjuka) lägg till potten med tomater och kryddor inklusive det mörka röda vattnet som bönorna har kokat in, reducera & rör om 5-10 minuter så det håller inte fast i botten & bränna. Att minska såsen gör det tjockare, så sluta minska när du har nått den konsistens du är nöjd med. Smak, säsong & njut av! Gör färsk rotis med chapati mjöl & vatten för en äkta måltid.

* Kryddor & Kummin frön cirka 1 nivå tsk varje beroende på hur kryddig du gillar den.