Spela det säkert.

Det har sagts:

You probably will be ok, but the safer method is just to cook it the night before and refrigerate it. Toss the whole thing in an insulated lunch container, and you should have no problems. Even if the temperature creeps up into the danger zone, it shouldn't be there more than an hour or two before lunch time, and should still be cool enough not to cause an issue. – JSM Aug 21 at 17:44

Jag råkar inte vara enig med detta råd, personligen. Även om det kan vara OK , är det något värt att försöka hitta?

Här är ett utdrag ur en FDA-forskningsrapport om patogena bakterier vid hantering av livsmedel

Growth rates of pathogens are highly temperature dependent. Ordinarily, pathogenic bacteria growth is relatively slow at temperatures below 70°F (21.1°C). In most cases, growth is very slow below 50°F (10°C), and 40°F (4.4°C) is below the minimum growth temperature of most pathogenic bacteria, although there are some exceptions. On the other hand, pathogenic bacteria grow relatively fast at temperatures above 70°F (21.1°C).

Tänk på ett verkligt exempel, säg en läskburk. Du får burken ur maskinen vid en temperatur runt 35 ° F-40 ° C, vilket är kyltemperaturen. Du ställer den naken (dvs ingen "kan cushy") på ett bord och bara lämna den där. Inom 1-1,5 timmar kommer det att vara mycket nära rumstemperatur, som i genomsnitt är ca 70 ° F till 73 ° F. Det är då din fisk börjar växa bakterier snabbare, vilket det fortsätter att göra tills du är redo att äta den.

TL; DR

Åtminstone puts och ispaket eller annan metod för att absorbera värme inuti din lunchbox. Alltid spela det säkert när det gäller patogener.