Spotting fryst skaldjur i restauranger

4

Vi har just varit i Spanien och medan vi var där slutade vi i en ganska turist restaurang. Där åt vi paella vilket var hemskt, åtminstone enligt min mening. Sedan undrade jag hur färskt (eller inte) det var. Räkorna var fortfarande i skalet men några av dem hade utvecklat vissa vita områden.

Så min fråga är: visar dessa vita fläckar på skalet att de varit frusna? Eller kan en räkor bli vit även om den kokas eller stekas rakt efter att ha blivit fångad?

Bara för posten: Jag är säker på att de hade varit frysta eftersom de inte smakade väldigt trevligt.

    
uppsättning Ward 09.11.2011 22:34

1 svar

9

Som Rumtscho sa i sin kommentar, är mycket skaldjur fryst på båten innan den till och med kommer land, än mindre i en restaurang. Det är dock möjligt att hålla fiskfisk med en annan metod. Goda skaldjur restauranger kommer att ha levande mat i tankar redo för att äta. Jag går ofta till sådana restauranger och plockar ut min fisk eller krabba från en tank och tittar på som servitören nätar ut det. På min lokala marknad kan jag köpa räkor som fortfarande hoppar om i påsen när jag bär dem hem. Om du insisterar på färsk fisk och skaldjur, leta efter platser som dessa. Vanligtvis gör de en show av den levande fisken i tankar på framsidan av affären / restaurangen.

För att svara på din fråga: Om du inte ser det hoppa om att leva innan det är lagat antar det att det antingen är fryst eller kokt eller kokt, sedan fryst eller kanske kokt och fryst sedan kokt igen.

    
svaret ges 10.11.2011 16:33