För några månader sedan hittade jag ett recept på kakor och gjorde dem i en stor ugn; De var läckra och kokta mycket bra (mjuka kakor) vid 180 ° C i 7 minuter.
Jag har nyligen provat receptet igen, men jag har inte längre en stor ugn, så jag använde min lilla (med värmekälla överst och under).
Kakorna var fortfarande nästan flytande efter 15 minuter, och det var jag, min ov som var för gammal och inte behöll en bra temperatur; Jag testade på en annan ugn som är ny, och jag fick samma resultat.
Värms den lilla ugnen mindre än den stora? Om ja, vad behöver jag göra för att justera temperaturen och / eller tiden? Om inte, vad gör jag fel?
Receptet är:
- 125 grams of soft butter
- 125 grams of brown sugar
- 175 grams of white flour
- one egg
- 1 cc of baking powder
- 100 grams of chocolate chip
Mix all except chocolate chip. When you have a homogeneous substance, add the chocolate chip.
Bake them 7 minutes at 180 °C. they're still very soft after that delay but they will harden.
Min gissning:
Med en liten ugn förvarar du förmodligen inte så länge, och när du öppnar dörren släpper du ALLA heta luftar ut. Du måste värma upp luften i ugnen när kakorna går in för att de ska laga mat. Eftersom de heta väggarna och hyllorna är mycket mindre (och förmodligen inte lika väl uppvärmda till att börja med) är det svårare för dem att värma upp ugnen.
Så temperaturen är lägre när du startar kakorna. Några (kanske mycket) av tillagningstiden spenderas att få ugnen, bakplåten och luften tillbaka till temperaturen. Matar dem längre eller vid en något varmare temperatur bör hjälpa till med detta.
Det kan hända att din ugnens temperaturkontroll är avstängd något. Ugnar är inte exakt vetenskapliga instrument, så du kan inte vara säker på hur exakt de är med den här typen av saker.
Skaffa en ordentlig ugnstermometer och gå i stället för temperaturknappen. Du kan bli förvånad. Gruvan går ca 10-15 grader mindre: När jag ställer den till 180 på klockan är det ofta omkring 165 på termometern.
Jag har samma problem som jag har en liten lägenhetugn. Det påverkar alla recept för bakning i ugnen. Jag har hittat (hittills) att jag måste sänka temperaturen med 50 grader F och fördubbla bakningstiden minus 15 min. Exempel: Jag har ett chokladkaka recept som bakar i 30 minuter vid 350 grader. Jag minskade temp till 300 och bakade det i 45 minuter (dubbeltid = 1 timme och minus 15 minuter = 45 minuter). Hittills fungerar det.
Det låter nästan som när du rörde dig, du fick ett annat recept. Kakorna innan du flyttade var fasta och kakorna när du flyttade var mjuka. Jag kommer att försöka baka kakor med receptet du gav mig i helgen.
Läs andra frågor om taggar temperature oven cookies cooking-time Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna