Hur snabbt svalnar vattnet efter kokning?

Så länge du pratar om en vanlig kruka med eller utan ett normalt lock (det vill säga inte en tryckkokare) och du är rimligen nära havet, har du rätt, kokande vatten är vid 100 ° C. Men om du börjar klättra i höjd, det är inte längre fallet, vid 300m kokar vatten vid 99 ° C, vid 600m, 98 ° C och så vidare. Wikipedia har en sida med information om Matlagning med hög höjd som innehåller en referenstabell.

Tips: I din nuvarande frasering verkar din fråga som en ganska abstrakt fysikfråga. Du kan få mer informativa svar om du utvidgar det för att få veta vad du försöker förbereda vid en viss vattentemperatur. Är det te kanske?

Men för att försöka svara på den första delen av din fråga som sagt: Rouxbe matlagningsskola har en videolektion som visar hur du kan identifiera olika vattentemperaturer utan att använda en termometer. Till exempel, för poaching matlagningsmetoden (som görs i vatten vid 71 till 85 grader Celcius) bör du leta efter de första små bubblorna längst ner i potten och de första tecknen på ånga från ytan. Så antar att vattnet är 100 grader Celsius så fort du ser ångbildning är inte nödvändigtvis korrekt. Om du värmer upp vattnet längre än poaching temperaturområdet, kommer du till temperaturerna för simning och mild kokning. För en kraftig koka (100 grader Celcius, vilken är den maximala temperaturen som vatten kan nå på havsnivå) måste du vänta tills vattnet rör sig och ångar snabbare, med stora bubblor som syns på ytan.

Jag väntar ca 30 sekunder. Om det inte gör tricket eller smaken brinner, prova mer kaffe. Om ingen av dessa fungerar kan du ha en lättare blandning av kaffe (kan också hända om det är gammalt). Se också till att branta i ca 4 minuter i genomsnitt för en fransk press innan du trycker på. Du kan leka med tider för att hitta den som passar dig bäst självklart, men 4 minuter är den genomsnittliga tiden det tar vatten vid ca. 195 grader f för att extrahera den avsedda mängden smak från det kaffe som tillverkarna skjuter på utan att göra "för stark" eller "för svag". Alla subjektiva men. Hoppas det här hjälper lite! Såg alla andra som försöker vara Isaac Newton och försökte inte svara på din fråga så jag tänkte att jag åtminstone skulle erbjuda vad jag vet. Skål!

Kokande sötvatten är faktiskt 100c eller 212f vid havsnivå. Men din fråga är en mycket bra. Om allt vatten i din kruka kokar, skulle det alla förångas mycket snabbt.

Vattnet strax ovanför heta fläckar i tepoten ligger under kokning och når kokande precis som de förångas, men vattnet som är konvegerande runt kanterna är mycket kallare.

I allmänhet anses det vanligen att om du tar med te vatten bara till kokpunkten (fläkten börjar bara blåsa), och du häller en kopp te som överstiger vattentemperaturen 180F eller 82C som är den perfekta temperaturen för stupande teblad.

Kaffe går snabbare i varmt vatten också. Faktum är att du kan göra en väldigt bättre kopp kaffe som börjar med varmt vatten i stället för kallt vatten i en vanlig kaffebryggare. Varmvattnet går fortare genom systemet, vilket innebär att mindre av de hårdare elementen i kaffet extraheras från bönan. Varmvatten motsvarar snabbare extraktion vilket motsvarar bättre kvalitet, där som precis som med te, Om du brant för länge, förlorar teet sin färska kvalitet och blir sammandragande.