Bakning av kakor i mikrovågsugnarna jämfört med elektriska ugnar

Navigera dina svar
5

Finns det en skillnad i utmatningen eller i proceduren när du bakar kakor i mikrovågsugnarna jämfört med elektriska ugnar?

Vilka är de grundläggande och avgörande skillnaderna som finns bland kakor bakade i ovannämnda olika utrustningar?

Fråga: Om vi kör mikrovågsugnen (som har en konvektionsfunktion) på "grill och konvektion" -läget, blir det samma som rektangulärt " Elektriska ugnar "? Vänligen förklara varför och hur med.

    
uppsättning Aquarius_Girl 12.09.2011 10:13

12 svar

13

Ja, det är en skillnad. Du bör inte baka en tårta (eller något annat) i en mikrovågsugn.

En mikrovågsugn spänner vattnet i maten. När du sätter i deg eller smet, binder det upphetsade vattnet inte med stärkelsen så som det gör under normal värme, den undviker stärkelsen och lämnar dig med en stenhård bit av deg eller smet.

Det finns något som heter "fem minuters mikrovågskaka". Jag har inte provat det, men i recepten som svävar runt interwebs blir det ätit medan det fortfarande är varmt (så förmodligen innan det har haft chans att bli för svårt). Det verkar också som att det finns en mycket liten värmeram där det blir ok. Baka det för mycket, och det blir svårt, eller brinner. Baka det för lite, och du hamnar med en krus varm värme. Det är också tänkt att vara en muffa, jag misstänker att om du försöker baka en större portion på en gång, kommer det att finnas tillräckligt med temperaturskillnad i olika zoner i smeten för att få bakade, bakade och hårda portioner på en gång.

Bottom line: om du vill försöka roa det, gör en muffin i mikrovågsugnen och titta på din energiingång (mikrovågs wattinställning och tid) mycket nära, äta så genast. Du kan hitta recept på hela webben, e. g. på instruktörer . Om du vill ha en riktig tårta, baka inte i en mikrovågsugn.

    
svaret ges 12.09.2011 11:33
5

Question: If we run the microwave (which has a convection feature) on "grill and convection" mode only, does it become same as rectangular "Electric ovens"? Please explain why and how too.

Soegaard förklarade redan skillnaden mellan uppvärmning med mikrovågor och standardugn. Poängen är, de är helt olika metoder, och samma ugn behöver två typer av värmare i samma kropp för att ha båda inställningarna.

Normalt skulle jag anta (samma som soegaard gör) att om du lägger ugnen i "konvektions" -inställningen är mikrovågsugnen avstängd. Men sanningen är att det är upp till tillverkaren att bestämma om det här verkligen händer, eller om båda värmare är påslagna i den här inställningen. Det låter säkert ologiskt, men vi har bevis på att det händer - och beviset var för en LG-ugn. Se den här frågan: Varför får mina pizzor så hårda skorpor? . Så vi kan inte lova dig att det är bra att baka dem i ugnen, och jag misstänker att en tillverkare implementerar en funktion på samma sätt över ugnar. Så antar att ugnen i den andra frågan fungerar som den borde (det kan vara en defektenhet som inte stänger av mikrovågsugnen när den ska), du har låga chanser att få bra kakor.

Är det vettigt att implementera funktionen på det sättet? Om du inte bakar, förmodligen ja. Du ser, i en mikrovågsugn, får du inte en skorpa. Ren konvektion kokar långsammare än mikrovågor. Om du lagar en grillgryta i ugnen, kommer du noga att ha konvektion och mikrovågor samtidigt. Detta förklarar fortfarande inte varför tillverkaren märkte funktionen på detta vilseledande sätt, eller varför det inte ger dig två separata rattar, en för mikrovågsugn och en för konvektionsvärmare. Kanske är målgruppskoncernen människor med minimal matlagning som bara använder ugnen för att återuppvärma förfrostad mat.

Så vi kan inte berätta om din ugn kommer att baka en bra tårta eller inte - det beror på hur det är byggt. Det bästa sättet att veta är att bara prova det. Gör ett vanligt bröddeg - slösa inte tid på preferenser och liknande, gå för minimal ansträngning och utgifter - och baka en bröd i ugnen vid konvektionsinställningen. Vänta 2-3 timmar o ge det en chans att härda. Om det smakar som ett gott bröd efteråt, så stängdes mikrovågsugnvärmaren och kakan kommer att baka bra också. Om det är ovanligt hårt - mikrovågigt deg är praktiskt taget omöjligt att bita av - så fortsätter mikrovågsugnvärmen vid konvektionsinställningen och du kan inte heller baka en tårta.

Du kanske vill ringa kundservice innan du försöker, och fråga om "konvektion" -inställningen stänger av mikrovågsugnvärmaren. Om personen på den andra änden av linjen vet säkert hur ugnen fungerar, kan de rädda dig från ett oanvändbart experiment. Men det finns alltid chansen att samtalet är slöseri med tid.

    
svaret ges 31.10.2011 13:20
4

Det blir inte lätt att uppnå en bakverkstilkaka i mikrovågsugnen (jag antar att du letar efter en faktisk kaka i stället för bara en kaka-i-en-kopp).

Först och främst hur mikrovågsugn fungerar:

  • En mikrovågsverksamhet skickar vågor som kallas mikrovågor (!) (en kort våglängd)
  • Dessa vågor passerar de flesta icke-matvaror (keramik, plast) och studsar metaller
  • När de slår vatten (och jag får också veta fetter och sockerarter), vinklar vågorna molekylerna som skapar värme

Det första hindret är att med en mikrovågsugn kan du inte använda en metallkakaformad tin (som de flesta är), om du inte är intresserad av sannolikt skadlig mikrovågsugn och pan. Men du hittar alltmer "silikon" burkar, vilket skulle fungera.

Det är också svårt att få en brun skorpa på tårtan, eftersom den bildas av Maillard-reaktionen . Detta främjas av fukt i luften och direkt värme som inte finns i en mikrovågsugn. Eftersom kakan kommer att laga mat, till skillnad från i en riktig ugn, ungefär jämnt och värmen behöver inte resa in i mitten av kakan, det finns ingen chans att det brinner. Men tydligen lägger du en bit folie (även om jag skulle vara nervös att prova det som jag alltid har fått veta att inte sätta Någon metall i en mikrovågsugn) över kakan betyder att mikrovågor studsar av det och värmer kakans topp och bränner den. Igen rekommendera inte utan råd från en professionell.

De flesta recepten för mikrovågskakor har ett högre vätskeinnehåll än dem som traditionella kakor, vilket kan förklara sin" svampiga "struktur. Jag skulle försöka använda en tårta gjord med lika stora smör, socker, mjöl och ägg (som en pundskaka ). Jag kan inte se varför matlagning i en mikrovågsugn skulle kräva ett annat recept, även om jag antar att det är lättare att få ett recept med en lådblandning och vatten / olja om du gör det i en liten kopp. Detta skulle också vara något tätare eftersom det använder krämer för att införliva luft, snarare än att använda kemiska ämnen.

    
svaret ges 28.10.2012 10:14
3

Besvara din andra fråga:

Question: If we run the microwave on "grill and convection" mode only, does it become same as rectangular "Electric ovens"? Please explain why and how too.

Du måste ha en kombinationsugn. Det kan värma maten på olika sätt. När du använder grill och konvektion fungerar ugnen precis som normal ugn.

Förstå de olika termerna pekar ner till förstå hur energi (värme) överförs till maten.

I en vanlig ugn värmer uppvärmningselementet upp i närheten av luften. Fläkten kommer till sist att blåsa luften över maten, som kommer att värma upp. Energiöverföring via gas (luft) eller vätska (vatten) kallas konvektion. Således betyder din "konvektionsinställning" bara "vanlig ugn".

Alla varma material skickar också ut värmestrålning (infraröd), sålunda Värmeelementet överför också lite energi till maten genom strålning.

I en grill är värmeelementet så varmt att strålningen spelar en mycket större del av energiöverföringen. Detta är vad din "grill" inställningen gör.

Den tredje sätt din ugn kan överföra energi är med hjälp av mikrovågor. Mikrovågor tränger in i matvaran och orsakar vattenmolekylerna inuti maten att vibrera. Denna vibration kommer att värma upp andra delar av maten.

Mikrovågor värmer sålunda upp maten från insidan. Konvektion och grill värmer upp utsidan.

    
svaret ges 30.10.2011 17:21
3

Ingen har sett Ferran Adria (Kocken för den bästa restaurangen i världen) gör tårta i en mikrovågsugn? länk

    
svaret ges 01.11.2011 18:34
3

Om din mikrovågsugn har en grillfunktion, kan det hjälpa lite för att få en skorpa.

    
svaret ges 30.10.2012 14:43
3

Jag använder mestadels mikrovågsugn med konvektionsfunktion för att baka mina kakor och muffins och även om jag har uppnått tillfredsställande resultat med kakorna är det inte den perfekta metoden att baka en tårta. några av mina observationer nedan:

1) När du lagar mat i MW, sammankoppas muffinsskorpan och kakan inte brunt. Skorpan stannar spröd när kakan är ur ugnen, men efter att ha lagrat tårtan för en dag eller två, blir skorpen soggig och klibbig.

2) Det finns en ovanlig äggig lukt i kakor och muffins som oftare inte maskeras även efter tillsatsen av ren vanilj extrakt. Btw detta verkar inte hända i OTGs.

    
svaret ges 21.01.2013 10:44
1

Det är inte förvånansvärt att du inte kommer att få ett ordentligt resultat. Jag klarade bara en ätlig kaka (mer av en brownie) med hjälp av en BodyBuilding receptet (vilket är förmodligen näringsrikt).

  • 1 ½ scoops chokladmakad vassleprotein
  • ¾ scoop choklad sojaprotein (GNC: s 95 Protein är bra)
  • 1 matsked fettfri / sockerfri snabb chokladpuddingblandning (som Jell-O instant pudding som kommer i lådan)
  • ½ tesked sodavatten
  • 2 förpackningar Splenda

Avstånd Blanda i en mikrovågsugnskål med tillräckligt med vatten för att göra smet som konsistens (kan ta flera försök att få det rätt)

Mikrovågsugn i en minut eller tills kakan är lika. Det kommer att stiga avsevärt i skålen. Om det faller när du tar ut det, använd mindre vatten nästa gång

Topping

  • 2 msk piskad ost
  • 4 förpackningar Splenda
  • Blanda Splenda och gräddeost
svaret ges 02.11.2012 13:35
0

Jag har haft framgångsrika sorter med en grundläggande svampkaka , men jag gick snart tillbaka till min fläktugn. De är bra för ångad puddingar men.

    
svaret ges 29.10.2012 21:26
0

Många konventionella mikrovågsugnar har faktiskt en ugnsinställning, killar. Jag tror OPEN frågar hur stor skillnad det finns mellan att baka i en elektrisk ugn som bara har en användning - bakar i en ugn eller använder ugnsinställningen på en mikrovågsugn. Mikrovågor värmer bara upp saker, men Mikrovågsugnar har en ugnsinställning , som du kan använda, som inte använder mikrovågor men använder faktiskt en högt värmd lampa, på samma sätt som en vanlig ugn skulle.

I min personliga erfarenhet arbetar de exakt samma . Bara försäkra dig om att du förvärmer ugnen, och gör helt säker på att du använder ugnsinställningen, inte mikrovågsinställningen. Du kan berätta för att det vanligen kommer att visa en temperatur (dvs. 170 grader C) och då kan du ställa in tiden, vanligtvis som 10-20 minuter eller vad ditt recept kräver. I ugnsinställningen för en mikrovågsugn, kan du använda metalliska, keramiska och jämna glasobjekt så länge de är UTSIKTIGA , eftersom det inte bara använder värme lampor som en vanlig ugn .

De tenderar att vara mindre, så du kan inte baka stora kakor och bröd du måste dela upp i flera små bröd. Det tenderar också att ta längre tid att förvärma det och är ibland knepigt att veta när det faktiskt är tillräckligt uppvärmt, så din bakningstid kan vara längre än vad den skulle ta i en vanlig ugn.

Kontrollera i princip att din mikrovågsugn har en ugnsinställning (har den en rörliknande lampa på toppen som inte släcker när du normalt värmer upp saker? har den en ugnsknapp? och när du väljer det visar temperaturen?) Använd tandpetare och ett noggrant öga för att testa beredskapen för vad du bakar, för ibland är mikrovågsugnens ugnsinställning inte lika kraftfull.

    
svaret ges 14.10.2013 11:06
0

Jag använder min mikrovågsugn i båda lägena för att laga en tårta. (Jag har inte en vanlig ugn alls). Beroende på när kakan behövs. Om det är för ett visst ändamål, t.ex. att ta den någonstans eller besökare, lagar jag i konvektionsläget och det visar sig som en vanlig kaka. Den andra jag gör när jag har oanmälda besökare. Jag använder samma recept och lagar kakan i 5 minuter eller mindre och det visar sig bra. Självklart ingen skorpa, men en snabb smaskig tårta för alla att njuta av och det är sällan kvar kvar. Jag gör också den här som en snabb kaka när min man vill ha tårta. Den vänstra överdelen går inte hårt och är vanligtvis klar inom 3 eller 4 dagar.

    
svaret ges 05.08.2017 02:52
-1

Jag har precis köpt en Russell Hobbs combi-mikrovågsugn. Jag är i Storbritannien. Jag bestämde mig för att baka en citronregnskaka. Receptet krävde 175 g varje socker, smör och mjöl och 1 och halva citroner. Zest bara i kakan. Den juice som ska användas i drizzleblandningen med 80 g socker, skedas över efter tillagning. Temp 160 grader i 45 minuter. Blandningen var väldigt styv och jag lät den lita lite med lite mjölk. Nu pratar vi om en combi-mikrovågsugn med en konvektionsinställning. Vi pratar inte om en enda mikrovågsugn. Du kan inte använda dem som en vanlig ugn I detta läge ska ugnen bli som en vanlig konvektionsugn. Eftersom jag har svårt att hantera en midja med midjan på grund av ryggproblem, tyckte jag att det här skulle vara ett perfekt sätt att laga mat på ögonivå. Men det är inte. 160 grader i combi är inte samma som min ugn och kakan tog över en timme att laga mat. Jag var tvungen att fortsätta att ställa in kontrollerna och var tvungen att stiga upp till 170 grader. Jag är inte imponerad . Jag föreslår att det i uppskrifter är viktigt att inte använda fläktinställningen (om du inte har en super duperkombination som har en fläktfunktion och att kontrollera med en ugnstermometer om dina tempor är sanna. Jag är säker på att det skulle vara bra att använd ugnen för andra bakade rätter där temp inte är så viktigt. Också mycket väldigt viktigt när du lär dig din combi att du inte trycker på mikrovågsugn eller kombi-knappen har du något metall i ugnen! Eller versa plastbehållare i konvektionsläge. Mycket få bra kockböcker där ute och tillverkarna innehåller inte recept för att komma igång.

    
svaret ges 20.01.2019 15:23

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

short historiaidentifiering - Romantik: mannen kommunicerar telepatiskt med sin framtid (och förflutna) själv möter kvinnan i tid Vad ska jag kontrollera att toaletten fylldes med vatten [stängt]