Calculate baktid för bröd

2

Jag har ett vanligt långväxande bröd som jag brukar göra och baka i en kassarol. Under denna semester ville jag baka ett dubbelt bröd. Men jag slutade bara ge 150% baktid, och inte 200%.

Är de källor som kan hjälpa dig att beräkna hur länge ungefär ditt bröd behöver bakas med tanke på storlek, golv och vattenkomposition etc.?

Exempel-mottagare:

391.133

Dubbel upp:

391.133     
uppsättning Thorst 29.12.2014 14:17

2 svar

4

Nej, jag kan inte gissa en tid. Vad som fungerar är temperaturen. Bröd görs med en inre temperatur på 195F till 205F (90,5-96,1C).

    
svaret ges 29.12.2014 14:26
0

Jag tror inte att det finns sådana källor. Tiden beror på för många saker, såsom brödbrödets form, brödpannans reflektivitet, förhållandet mellan ledande och radiativ värme som produceras av ugnen, för att bara nämna några.

Som med någon annan mat, baka du den tills den är bakad, period. Tid spelar ingen roll. Om du måste organisera ett schema och behöver en approximation för din tidsplan, behöver du tidigare erfarenhet av hur lång tid det här exakta receptet tog i ditt eget kök.

    
svaret ges 29.12.2014 14:26