De har olika förmågor och de fungerar lite annorlunda
Din tolkning är korrekt. En växlings-PC har inga begränsningar för den varaktighetstyp de kan byta till, bara generell kroppsform och storlek. Doppelgangers kan ändra storlek men är begränsade till humanoid varelse typ (men bilagan arrangemang är gränslös 1 ). Oavsett om du tycker att den humanoida begränsningen är meningsfull eller inte, är det tydligt där och det finns helt enkelt inget sätt att annars tolka det. På liknande sätt är storleksskillnaderna också tydligt skrivna och entydiga.
Det är uppenbart att Changeling PC: s förmåga har lite olika egenskaper än Doppleganger-monsteret. Observera att dessa två förmågor inte ens har samma namn och verkar inte ha någon koppling till varandra alls utan att vara överflödigt liknande.
De två förmågorna skrevs på olika tider och publicerades betydligt långt ifrån varandra för två olika typer av varelser (PC och monster). Men det är inte alls ovanligt, i själva verket är det mer ovanligt att monster har exakt samma förmåga som en dator. Monsters följer många olika regler och har många olika förmågor, vissa som är liknade PC men inte riktigt (multiattack kontra Extra Attack till exempel).
Det kan vara värt att notera att PC-versionen är baserad på "change appearance" -förmågan hos ändra själv stavning. Medan Shapechanger är förmåga som många monster har och varje version av det är lite annorlunda. Även om Death Slaad har exakt samma variation som Doppelganger.
Ingen ytterligare förtydligande har gjorts som jag kan hitta, men jag tror inte heller någon förtydligande behövs. Det finns helt enkelt ingen anledning att förmågan skulle förväntas vara densamma.
1 - Eller extremt det kan du säga.