Vad är några bra sätt att få mest smak av citronskal och till socker + vatten?
Jag har bränt dem i vätskan som bara koka och lät den svalna.
Men jag undrar vilka bättre tekniker som kan vara tillgängliga. Jag tror att "essensen" är oljig och inte enkelt tvättas ut i vattenbaserade lösningar.
Vad skulle Alton Brown göra?
Smaken av citronskal finns i oljorna i huden, det bästa sättet att extrahera dem är att mekaniskt extrahera dem, det är inte mycket att steppa i varmt vatten.
Först, rista zest med det finaste microplane rivaren du kan få, desto mer yta har du det bättre. För det andra måste du krossa och / eller slipa zest för att få oljorna ut. Om du använder socker är ett bra sätt att extrahera smak från zest att krossa zest i sockret, sockret fungerar som ett slipmedel och slipmedel. Du kan göra detta i en mortel och pestle om du har en, eller om du inte använder baksidan av en sked för att krossa den i en skål, fungerar det också bra. Om du inte använder socker fungerar krossning fortfarande, bara inte så bra. Du vill fortsätta att krossa tills du har en stark lukt av citron som kommer från den och krossa sedan lite längre.
När du har ditt socker och krossat, kan du lägga det till varmt vatten och blanda.
Läs andra frågor om taggar lemon syrup Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna