Ja, det gör, som både salt och glutamat (som ger umami-smaken) är vattenlösliga.
Saltet har dock en löslighet i vatten av 359 g / L, medan monosodiumglutamat s är 740 g / L, så att de resulterande ansjovisen har dränerat cirka dubbelt så mycket smak än salt för en viss mängd blötläggning.