Någon på Alkohol SE föreslog att jag lägger upp den här frågan här: Dehydrerande äppelcidervinäger?
Jag har experimenterat med att uttorka äppelcidervinäger
Jag skulle vilja koncentrera den och lägga den i kapslar. ~ 15 storlek 00 kapslar behövs för att innehålla 1 msk äppelcidervinäger. Eftersom de flesta äppelcidervinäger som köps på marknaden är ~ 95% vatten, är resultatet av att lägga det i gelatinkapslar att kapslarna löser upp sig. I teorin borde jag kunna skilja ut vattnet och lämnas med ett ämne som inte kommer att lösa upp kapslar gjorda för oljor. Även i teorin kunde jag göra 1 servering äppelcidervinäger i 1 kapsel och ha lite utrymme kvar.
Min nuvarande metod är att dehydrera äppelcidervinäger vid 145 grader fahrenheit. Jag har berett att någon temperatur högre än 150 farenheit kommer att bryta ner enzymer i vilket ämne jag värmer (jag antar att det finns värdefulla enzymer att bevara i äppelcidervinäger). Resultatet efter 3 timmar är en brun sirapaktig substans som endast delvis upplöst en gelatinkapsel. Resultatet efter 6 timmar är en tjock mörkbrun substans som jag för närvarande testar i gelatinkapslar. Mina frågor är att det är säkert att anta att den mörka bruna substansen är dehydrerad äppelcidervinäger som kan rehydreras, eller skulle avhärdningsförfarandet avdunsta ättikan tillsammans med vattnet?
Vad kan detta vara kvar i ämnet, i det fallet?
Du kanske vill titta på andra metoder - antingen vid sidan av eller i stället för din nuvarande dehydrering.
"Kommersiellt" Vinägerpulver (där det inte är bara sura komponenter) är i grunden maltodextrin sprutas med din ättika och torkas. Det finns massor av referenser gillar det här ett , men visst lärde jag mig det här från att se hur det gjorde.
Det trevliga här är att du inte behöver mer värme (eller hög värme) för att göra det här. I teorin kan du också göra det med stärkelse.
Eftersom vattnet är "löst" är det mindre sannolikt att det löser upp din kapsel
Jag är nästan hälften säker på att jag kommer ihåg att spraytorkning eller frystorkning skulle fungera, men jag kan inte hitta några källor, och dessa processer kan man enkelt göra hemma
Läs andra frågor om taggar vinegar apples Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
Om namnet på produktmärket är äppelcidervinäger, skulle du anta att detta har betecknats som vinäger. Detta är en förkortad version av det så kallade goda oljeordet: "Som om jag inte visste det." Söt cider tycks dö snabbare, dess smak dummare, dess totala effektivitet så mycket dunkare. Då finns det äppelcidervinäger (COAX), en term som orsakade för några surr för år sedan bland isFEESH triatleter (läs: Brits, amerikanska blackbellies, med för länge) lever). Jag är en av dem igen, och när jag... Läs mer