Kan avokado fungera som ett ägg ersättning för vegansk bröd

Question

Kan avokado fungera som ett ägg ersättning för vegansk bröd

#1 från (5 röster)
#2 från (2 röster)
#3 från (1 röster)

2

Kan avokado användas för att ersätta äggen för att göra en bröd vegan. Jag har sett mycket lite information om avokado som ett äggbyte och hoppades att hitta råd från någon som har försökt att baka med avokado tidigare.

bread

uppsättning Rajah Qar 04.10.2012 09:00

3 svar

Läs andra frågor om taggar bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Hur man gör en trälåda med ett dolt lock Can Jag deltar i Adventurers League medan jag uppfyller mitt behov av storytelling?

score 5 · Answer 1

Jag tror att detta inte är möjligt. Avokado är en bra källa till högkvalitativt fett, men innehåller inget protein. Ägg innehåller en stor mängd protein som gör det möjligt att använda det som bindande medel. När protein koagulerar det "binder" ingredienserna tillsammans, vilket ger dem en annan textur.

Så, avokado - med en helt annan smak, konsistens och makro näringskomposition kunde inte fungera som äggbyte någonstans.

På en sidotal är ägg inte en viktig ingrediens i bröd. Bröd får sin elastiska konsistens från veteprotein, medan CO2-bubblorna från jäst gör det svampigt och luftigt. Om något skulle lägga till avokado skulle vara att lägga till potatis och olja till ditt bröd. Det skulle få en hårdare tid att stiga och texturen skulle vara fuktigare. Vet inte om smaken, men ...

score 2 · Answer 2

Det beror verkligen på vilken typ av bröd du gör, och vad ägget används för (häftning, bindning, etc.). Till exempel behöver en pizza deg eller baguette inte ägg. Ett snabbt bröd som bananbröd kan kräva ägg i receptet, och kanske eller inte behöver ett äggbyte (bananerna själva är egentligen ett utmärkt äggbyte i det fallet). Ett bröd recept som kräver en äggtvätt kan bara ha det steget hoppas över. Andra recept kan ha ägg som serverar en annan funktion. Den här webbplatsen och den här webbplatsen har båda listor med äggbyten och deras funktion.

Äggbytar som jag har använt inkluderar: silken tofu, äppelmos, bananer (vanligtvis i bakverk som muffins eller snabbbröd); linfrön, kommersiellt äggbyte (Ener-G) och tapiokastärkelse.

score 1 · Answer 3

Den bästa äggutbytet är linfrön. Blanda en tsk av jordlinor med tre tsk vatten. Låt sitta i 5-10 minuter. Du får den konsistens du behöver och kommer fortfarande att vara vegan.