Tast mat i köket

0

När du lagar mat (till exempel i en restaurang) är det vanligt att kockar i samma lag smakar varandras rätter (fortfarande pågår), utan att begära ett tillstånd?

    
uppsättning jurij 02.01.2017 13:00

1 svar

5

I en restaurang, ja, gör kockar mycket smak av andra. Detta är främst för kvalitetskontroll och för att upprätthålla konsistens av produkten. Exempel: morgonkockens souffel måste smaka som kvällskockens souffel.

Restaurangkockar är lagorienterade och fokuserade på att få produkt på kundbord. Restaurangkockar lär sig också av varandra --- de flesta kockar lär sig på jobbet, i motsats till kulinarisk skola.

I en tävling å andra sidan kokar smaka sällan varandra (med tillstånd eller inte) innan de döms.

    
svaret ges 02.01.2017 13:43