How gör du bakverk baguetter och rullar?

9

Jag är inte säker på om dessa är tillgängliga överallt, men i Storbritannien köper vi dessa delade brödrullar från snabbköpet och efter ca 10 min i ugnen har du i princip färskt bakat bröd och de är riktigt bra.

Jag använder en brasmackare ofta hemma och har tidigare försökt att göra en egen del bakade rullar genom att forma degen och frysa den, men på grund av att degen är förblir mycket tät och insidan lagar inte ordentligt.

Finns det några metoder som människor har försökt lyckas göra egna? Skulle laga dem för en viss del av tidshjälp innan frysning?

    
uppsättning connersz 08.10.2014 10:25

1 svar

11

För att göra egna delbaktrullar måste du faktiskt dela upp dem, inte bara frysa den formade degen. Du kan kan frysa formad deg, men du måste helt tina det och låta det vakna igen innan du bakar.

Du måste dela på en relativt låg temperatur så att degen spruter och sätter, men en skorpa bildas inte. Ca 20 minuter vid 150 ° C bör göra tricket. Låt dem sedan svalna, sätta dem i fryspåsar och frysa. De kommer att hålla i 3 eller 4 månader.

När du vill baka dem behöver du en mycket varmare ugn - ungefär 220-230 ° C / 445 ° F. Baka rakt från fruset till guldbrunt, ca 20 minuter.

    
svaret ges 08.10.2014 11:21