Jag vet inte hur man betar cayenne och jalapeno paprika. Jag försökte sätta dem i en masonburk med ättika. De varade inte för länge för att den övre rosten. Jag vet inte vad "saltlake" betyder och jag vet inte vad "vattenbad" betyder.
Pepprarna fungerar bra som en "kallt pickle" vilket innebär att de inte behöver kokas i förväg (eller brined i förväg eller utsätts för vattenbad ). Bara packa den rena burken med dina paprika och tillsätt var som helst från 50% -100% ättika (resten vatten) kokas. De kommer att vara bra så länge du inte förväntar dig att picklesna ska vara mer än en månad. Om locket reagerar på syran, lägg bara ett lager av plastfolie mellan locket och burken. Naturligtvis behöver pickles som här behållas i kylskåp. Salt, socker, vitlöksklyfta och hela kryddor tillsätts vanligtvis. Lös upp salt och salt i ättika, andra tillsatser kan bara kastas i burken med paprika. Du kan skära upp paprikana som du vill eller hålla dem hela. Här är ett typiskt recept, men möjligheterna är oändliga: länk
EDIT: Jag bör notera att "någonstans från 50% -100% ättika" förutsätter en ättika med minst 5% surhetsgrad. Förvänta dig att dina paprika håller på att hålla en månad under kylning, sikta på minst 3% surhetsgrad av "pickle juice". Salt hjälper också, försöker använda icke-jodiserade, vissa smakar bitterhet i pickles gjord med jodiserat salt.
Läs andra frågor om taggar pickling chili-peppers Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna