De räknar mot skalning, för att laga en sats två gånger så stor kommer att ta mer än dubbelt så lång. Inget hemskt kommer att hända om du skala ett recept, men du kommer sannolikt att spendera timmar som väntar vid spisen för att ditt fudge ska nå rätt temperatur. Det är snabbare att bara laga flera små satser en efter en eller flera i parallell i olika krukor.