I går kväll gjorde jag sushi-rullar för första gången.
Problemet jag stött på är att rullarna skulle öppna när de tog med ätpinnarna. Riset var super klibbigt och hölls väldigt bra, men rullarna skulle öppna sig på kanten där de skulle stänga.
Någon aning varför detta skulle hända?
Jag suger alltid min sushi i lite sojasaus / ris ättikblandning - eller beroende på sushi, lite sesamolja och salt - men jag hade samma problem som dig där rullarna öppnade.
Jag började göra en mindre mängd av vad min utvalda dippsås var och sätta en tunn film av den på nori-kanten där de anslöt sig (tänk på att du rullar en cigarett - du gör en slags gummigrand). Det här fungerar bra, och jag har ersatt såsen helt med bara den här klibbiga blandningen. Jag får fortfarande smaken men äter inte så mycket natrium via sojasås och mina rullar håller sig fint tillsammans.
Om du inte vill göra det med sås, kan du använda lite vatten på liknande sätt och jag tror att det skulle fungera lika bra.
De två vanligaste orsakerna till rullar faller isär, de är antingen överbelastade (för mycket fyllning) eller nori är för torr. dax svar kommer att fungera om nori var lite torr.
Mitt minne om att titta på japanska kockar gör sushi rullar är att de använder lite av riset mashed mot tånget ark att hålla det tillsammans. Som lim.
Mashing ris fungerar liksom dämpning av nori kant. Prova inifrån-ut-metoden Steve beskrivs med vilken fyllning du vill ha. De är visuellt tilltalande och verkar hålla ihop bättre. Du kan lägga rostade sesamfrön eller kaviar till riset innan du bläddrar.
Läs andra frågor om taggar sushi sticky-rice Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna