Problemet här är inte refreezing efter matlagning, utan snarare metoden för initialt upptining.
Tina metoder bör säkerställa att mat inte går in i farozonen (40 F - 140 F, 40 C) längre än absolut nödvändigt, och absolut inte för tid som mäts i timmar. Att göra så riskerar tillväxten av patogener och resulterande foodborn sjukdom.
Tina mat genom att lämna dem vid rumstemperatur - speciellt, till exempel när du går till jobbet - är inte en bra idé av några anledningar. Maten på utsidan kan vara för varm innan mitten tinas; och om det inte övervakas finns det inget sätt att veta när det kommer att gå in i osäkra temperaturer.
De rekommenderade metoderna för upptining är:
- I kylskåp
- Som en del av matlagningsprocessen
- Under flytande kallt vatten
- I mikrovågsugnen
En eller flera av dessa kan vara lämpliga beroende på maten och hur det kommer att förberedas.
Du bör använda en av dessa metoder för att tina din kyckling.
Om man antar att maten har behandlats säkert under hela sin livstid, inklusive under upptining, finns det ingen säkerhetsskäl, varför den inte kan frysas. Detta kan minska kvalitet och påverka texturen, men det är inte en säkerhetsproblem.