Förkortning används här eftersom det är fast vid rumstemperatur så det klibbar sidorna på pannan och ger en bättre barriär. Sprayolja kan göra det bra och har emulgeringsmedel i det för att hjälpa till med det, men fast fett fungerar bättre.
En uppenbar ersättare är smör. Faktiskt kan smör ersättas med förkortning i många tillämpningar (med undantag av när förkortningen används för sin höga rökpunkt.) Vissa mättade fetter, som kokosolja, kan ha mer smak än vad du vill.
Om du letar efter mer bekvämlighet - gör de non-stick spray som har mjöl i det också precis för detta ändamål.