Reducing sötma av förpackad cookie mix

3

Jag har en Betty Crocker cookie mix och jag tycker det är för sött. Finns det ett sätt att anpassa det och göra det mindre sött?

Jag är inte en erfaren bakare så jag vet inte om det bara går att lägga till mer mjöl.

    
uppsättning Chinelo 23.01.2016 18:10

4 svar

4

Förmodligen finns det inget sådant sätt, åtminstone inte en som är värt.

För det första finns det problemet att utforma ett receptbrunn är en färdighet som väldigt få människor har. Erfaren bagare kan utvecklas till det, men oerfarna kan göra 100 försök men förstår inte vad som gick fel med någon av dem. Om du inte är i det för det är det lättare att hitta ett annat recept som fungerar för dig (du kanske måste baka 4-5 misslyckanden för att hitta en bra) än att redesigna en befintlig (kanske måste baka genom 25-30 misslyckanden att göra en bra).

För det andra börjar du inte från ett recept, men från en blandning. Med vanliga ingredienser vet du vad som gick in, och kan enkelt ändra förhållandet. Med en mix har du ingen aning om hur det fungerar och hur byta något kommer att tippa balansen. En enkel tillsats av en ytterligare ingrediens (t ex mjöl) kommer säkert inte att skära den. Om du lägger till tillräckligt för att göra en förändring i sötma, kommer du inte att tycka om förändringen i konsistens, som för mjöl kommer att vara stenhårda kakor.

Och detta leder oss till det tredje problemet. Socker är inte en sötningsmedel i kakor. Det är en stor ingrediens som ger dem en cookielik konsistens, och sötmen är en bieffekt. Om du kombinerar samma ingredienser men med mindre socker kommer du att sluta med små kakor i stället för kakor.

Föreslagen handlingsåtgärd: glöm dessa cookies. Du gillar inte smaken, och du kan inte hålla texturen medan du ändrar smaken. Att baka kakor från grunden är inte mycket svårare än att baka från mixen. Gå till en bra recept, hitta ett välöppnat recept för vilken typ av cookies du föredrar, och baka!

    
svaret ges 23.01.2016 18:30
4

Att balansera sötmen med något som lägger till text- eller smakdjup kan mildra den smidiga, enstaka, söta känslan.

Försök lägga till jordnötter - inte för mycket, annars kommer du att röra med receptkemin.

Försök sura (eller upplevda sura) smakämnen som citruszest eller mahlep. Amchur eller Anardana kan fungera, eftersom de är fasta sura smakämnen, har inte testats. Natriumacetat, ättika smaken som används för potatis chips, skulle förmodligen också ... vinegary. Försiktig med sura vätskor, det finns förmodligen bakpulver i blandningen som du kan aktivera för tidigt på så sätt;)

Pröva de klassiska bakverkskryddorna (kardemumma, muskotnöt / macka, allspice, anis, kryddnejlika och kanel kan fungera, men kan också få det att bli ännu sötare).

Prova heta kryddor - ingefära eller till och med (liten!) chili peppar eller svartpeppar.

Peperkakor kan till exempel vara ganska söta och använder både bakning (alla ovanstående;) och heta kryddor - ingefära och inte sällan svart / vit peppar.

Prova att lägga till osötad choklad.

    
svaret ges 25.01.2016 19:39
0

"Tänker högt" här. Undrar vad en matsked eller två av mandelmjöl kan göra? Jag sprinklar alltid toppen av brownie smeten väldigt lätt med grovmalt salt. Viskningen av salt med choklad är verkligen läcker. Jag skulle inte vara rädd att lägga till 1/8 tsk cayennepeppar i smeten när du blandar heller.

    
svaret ges 28.04.2017 01:05
0

Jag har en Ghiardelli brownie mix jag hittade för söt. Jag tog bort 1 / 4c av blandningen och ersatte den med 1 / 4c kakaopulver. Jag ersatte också den kallade 1 / 3c vatten med samma mängden kaffe. Visas mycket bra för mig!

    
svaret ges 09.11.2017 14:25