Vår du förbereda smör för bakning när tiden är begränsad?

För att få smöret upp till rumstemperatur snabbare kan du skära den i mycket små bitar eller riva den med en ostristare och sedan lämna den i ett enda lager. Det kommer att komma dit du vill ha det på cirka 10 minuter så.

Du smaker bättre med rumstemperatur smör eftersom de har mer luft i dem. När du blandar smöret, sockret och ägget i ditt cookierecept skapar du en emulsion av olja, proteiner och luft. De små luftfickorna i kakdegen hjälper sedan kakan att puffa upp när den bakar. När smöret smälts hela vägen innan du blandar in, har denna emulsion mycket mindre luft än den borde, så din kakts textur är inte så bra.

Denna artikel innehåller mycket intressant information om smör i kakor, inklusive vanliga misstag människor gör.

Det föreslår:

The best way to get frozen or refrigerated butter ready for creaming is to cut it into chunks. (Never use a microwave: it will melt it, even though it will look solid.) When the butter is still cold, but takes the imprint of a finger when gently pressed, it is ready to be creamed.

fuska! använd ett faux smör margarin är brutto, ohälsosam och absolut inte vad jag föreslår, men de har lite fint faux smör ut dessa dagar som har minst 30% äkta smör och kräm direkt direkt från kylskåpet. de har en här i NZ som heter olio, jag är ganska förtjust i, och jag antar att vår matvetenskapsteknik inte ligger på en astronomiskt överlägsen nivå jämfört med resten av världen.