How är gelatin säljs i amerikanska livsmedelsbutiker?
Jag är intresserad av att försöka recept från Alton Brown för marshmallow . Jag är inte säker på vad exakt "3 paket utan smakt gelatin" hänvisar till.
Hur mycket gelatin (i vikt) ingår i ett standardpaket av gelatin i USA? Och vilken blomma * skulle det vara?
Förmodligen har inget lager, men är det troligt att det är pulveriserat eller bladgelatin?
* Egentligen inte säker på vilken blomma som används för gelatin från svenska butiker. Väntar på ett svar från Dr Oetkers kundservice på den punkten: -)
3 svar
Förpackningarna innehåller typiskt ekvivalenten av 15 ml gelatin och är i pulverform. Varje förpackning mäts för att ställa in 500 ml eller två koppar vätska. När det gäller vikt känns det som om 6-7 gram gelatin.
Det dominerande varumärket verkar vara knox .
När det gäller blomningen är jag inte riktigt säker på att jag inte har sett den publicerad på etiketten. Men har faktiskt gjort marshmallow med samma Alton Brown-recept och det verkade ganska tolerant. Så lite annorlunda blomning borde vara bra. Jag avviker också med majssirapen och använde den inte (jag undviker majs). Slutresultatet var fortfarande fantastiskt.
Knox publicerar inte blomstyrkan, men det är 225 så du vet.
Jag misstänker vad du verkligen frågar är hur man konverterar amerikanska recept baserat på paket för att använda gelatinplattor.
Per Modernistiska Pantry :
You can successfully substitute sheet gelatin for powdered gelatin in any recipe by using the following scaling.
1 (0.25 oz.) envelope granulated gelatin = 1 tablespoon powdered gelatin = 3 sheets leaf gelatin.
Läs andra frågor om taggar gelatin Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna