Jag har läst någonstans i nätet att sushi är en extremt svår mat att förbereda. Det tar minst ett år att lära sig att laga riset, och tio år för att slutföra upplevelsen.
Det är så svårt? För att göra en jämförelse kan man förbereda en anständig hemsushi som att man kan förbereda en anständig hemrätt efter några års hemlagning?
Det är mer som en västkock som ändå behöver studera och träna länge?
Liksom många hantverk som har sitt ursprung i Japan skapar sushi-träningen mer eller mindre sushihandlare. Om du bara vill göra ett mellanmål, har du gott om förmåga med en grundläggande granskning av tekniker. Du bör fokusera på ditt lärande när det gäller att förstå livsmedelssäkerhet, få riset rätt och att rullen inte faller ihop. Resten är bara nivåer av behärskning som du inte behöver närma sig i ditt kök för att experimentera och njuta av en bra maträtt.
Jag gör sushi med vänner om en gång i månaden, och det är inte för svårt. Det som tog oss längst för att få rätt var riset, och vi fick det ner efter några försök. Det kommer förmodligen ta en stund att räkna ut mängden ättika du gillar i det, och hur länge att du lämnar tangen medan den lagar mat.
För nigiri har jag en liten plexiglasbox för att forma riset, vilket gör det lite lättare att få det regelbundet. Det skulle nog inte vara för svårt att hitta en, om du verkligen gillar att göra nigiri och inte bara gör det för hand.
Vi försökte också göra tamago (sötad omelett) från början förresten, och det kom riktigt bra ut. Vi kunde inte göra den ordentliga tjockleken och få den att laga ordentligt, så vi slutade göra en massa mycket tunna lager, staplade dem, rullade dem och skar dem.
Vi har börjat göra sunomono, vilket gör en bra öppning till måltiden. Tunnskivad gurka, makrill och lite miso dressing skuren med lite mirin (sötad risvin). Ibland slänger vi också en liten tångsallad på toppen.
För att vara professionell, ja det finns skolor i Japan som tar flera år att slutföra, inklusive långa lärlingskrav.
Som sagt har jag tagit en 3-timmars sushi-klass och jag kan göra sushi ris, maki, nigiri och handrullar bara bra. De saknar ibland lite i utställningsavdelningen dock.
Personligen använder jag sushi risreceptet från "The Joy of Cooking" och det fungerade vid första försöket.
Du borde definitivt inte vara rädd för att prova det. Det tog ett par försök att få tekniken rätt för att göra rullarna men det är en rolig familjeaktivitet som barnen får välja sina fyllningar, etc.
Om du inte har sett det redan, kolla in sushi-dokumentären Jiro Dreams of Sushi. Han är 86 år gammal och en nationell skatt av Japan. Även han själv säger att han inte har behärskat sushi. Han drömmer hela tiden hur man kan förbättra sina tekniker. Därför namnet på filmen "Jiro Dreams of Sushi".
Jag kunde framgångsrikt göra min egen sushi efter två försök. Det svåraste att förstå är mängden arbetskraft och tekniker som behövs för riset. Jag hade först sushi medan jag bodde i Australien och tittade på en mat-tv-show om Outback Bush-matlagning, med en Bushman-kock. Jag såg honom göra maki rullar för hand med fisk som han fångade. När jag såg det bestämde jag att jag ville lära mig. Det är värt att undersöka hur man förbereder riset korrekt, eftersom 50% av sushi är rent ris. Lycka till!
Läs andra frågor om taggar asian-cuisine sushi Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna