Jag gillar verkligen att laga ägg till frukost, och ibland känner jag mig snygg för att lägga till grönsaker i min scramble. Men jag är aldrig säker på hur man förbereder grönsakerna för att sätta i förvrängningen. Om jag inte lagar mat, är de oftast för knackiga eller tuffa (och ibland gör krypningen vattnig) och smaka inte bra med ägget. Om jag försöker laga dem innan de läggs till, kommer de vanligen ut för torra / överdrivna. Jag tycker att detta kan bero på vilka grönsaker jag lagar, så här är mina gemensamma favoriter: tomater, paprikor, svampar, lökar (förslag välkomna!)
För att göra min fråga mer specifik (och förhoppningsvis mer ansvarsfull): Hur kan jag förbereda grönsakerna så att de inte är knackiga men inte överkokta?
De fyra grönsakerna (och svamparna) kräver alla olika tillagningstider. Haka lök och peppar i tärningar med ungefär samma storlek, för att garantera jämn matlagning. Få dem att steka, med lite salt som hjälper till att mjuka dem, över en medium värme medan du skivar svampen, lägg sedan till dem: det är mer eller mindre omöjligt att överkoka en svamp ibland.
När löken har mjukat men fortfarande har lite bett, högg tomaten och lägg till det och lägg sedan äggen direkt eller mindre - tomaten behöver inte mycket matlagning.
Samtidigt som jag håller med Elendil, eftersom olika grönsaker behöver olika tillagningstider, kan du även täcka dem från någon av koktiden, eftersom ångan tenderar att minska crunchen.
Jag gör detta när jag lagar Torillia med potatis, eftersom det annars kan ta ett tag för potatisen att bli mjuk.
För att komplettera Elendils svar:
Om du vill att din scramble ska vara mer som en fritatta, häll du bara äggen över matlagningsgrönsakerna och scramble. Det här är bra, särskilt med lite ost i den.
Om du däremot gillar en "fluffig" scamble med massor av stora äggstockar, laga grönsakerna, dumpa dem ur pannan och tappa bort vätska, torka pannan, få det väldigt varmt igen med lite olja, kasta in ägget, krypa madly och häll grönsakerna tillbaka när ägget är halvt kokta. Det enda sättet att få stora puffiga ägg är i en panna som är minst 300F, vilket betyder att den måste vara tom.
Också: Vätska från matlagningsplattor är din fiende när du krypterar ägg. Försök att undvika att lägga till för många "fuktiga" grönsaker, som tomater, svampar, zucchini eller sötpotatis på en gång.
Läs andra frågor om taggar eggs vegetables Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna