Jag har ett antal recept som kallar fläsk. Kan jag ersätta med nötkött? Och när det kräver kycklinglager använder jag nötkött på plats?
Du kan nästan alltid anpassa recept för att använda andra kött, men självklart kommer smakerna att vara annorlunda, så det kanske inte visar sig som du förväntade dig.
Jag skulle vara mycket försiktig med att ersätta köttförråd eller buljong istället för kyckling. Nötköttbuljong är i allmänhet mer försiktigt smaksatt, och brukar bära lite mer salt som en motbalans mot det, så att byta det smakämnet kan göra mycket mer än att bara ändra smakarna något.
För att illustrera min punkt, slutade America's Test Kitchen / Cook's Illustrated i receptet "bästa biffsteg" med kyckling i stället för köttbuljong, eftersom köttbuljongen var lite för mycket. Och det var för en biffgryta (receptet är fantastiskt. De letade efter mer rik smak än att bara använda vatten, men det var för mycket att använda köttförpackning / buljong).
EDIT / Addendum - Det som jag ursprungligen gick för och förlorade är här - Om du har en maträtt som har många andra kryddor eller smaker som definierar maträtten, kommer du förmodligen att ha bättre framgång med en substitution. Om du har en maträtt där de övriga ingredienserna komplimenterar fläsk eller fläsk smak är nyckeln till maträtten, kommer du förmodligen inte vara lika glad.
Beror på recept.
Om du har ett namngivet recept, till exempel om du vill göra pasta all'amatriciana måste du använda fläskguanciale.
Om du använder annat kött, gör du inte pasta all'amatriciana men ett annat recept.
Om du vill göra ett annat recept (inte namngivet) kan du vanligtvis förändra men smaken kan vara mer annorlunda, så det är en stor utmaning, speciellt du har en restaurang.
Läs andra frågor om taggar beef pork Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna