How att minimera splatter med en nedsänkningsmixare?

Använd först behållaren med högsidig, minsta diameter tillgänglig. Maten som du porerar bör ha flera tum från toppen av behållaren. Om diametern är tillräckligt liten, kommer din bländare att kunna få all mat att flytta på en gång - du får en snygg vortex mitt i mitten och behöver inte göra någon horisontell rörelse, bara vertikal. (Det är väsentligen samma sak som skulle hända i en motbländarens burk.)

Den absolut bästa behållaren är det som kallas "bain marie", en cylindrisk metallpanna som är mycket högre än den är bred:

Dukanfådessaganskabilligtpårestaurangförsörjningsaffärer.Detärdockinteabsolutnödvändigt,ochomduintevillköpaen,använddinpastapottellerlagerpott.

Sättsedanalltidpåmixernpåochavmedandenbefinnersigimatenochhållklinganochhuvennedsänkt.Dubordekunnaflyttaaffärsdelenavmixernnäraytan,menhålladenenbratumellersåunder,ochfåmatenöverstattsugasunderochinibladet.Attläggabladetpåtoppen,såattdetärdelvisiluften,äralltmengaranteratattsplattera.

Börjablandanärabehållarensövredel,sedanlångsamtochsmidigtflyttadignerochsäkerhetskopiera.Omdinbehållarekräverattduflyttarhorisontellt,gördetöversta"lagret" innan du går nedåt.

Om du har hastigheter på din mixer, gå igenom all mat på låg, få den jämnt hackad innan du höjer hastigheten. Om du har särskilt tjock mat, tar det lite tid innan det är säkert att höja hastigheten utan att spruta.

Det händer ibland att kniven inte kommer i kontakt med maten, speciellt om du kommer för nära botten eller det är något särskilt tjockt som du försöker pura. Det kan kännas som att blandaren "griper" behållarens botten - jag antar att det finns någon form av vakuumformning, men det känns inte riktigt bra för mig. Motorn börjar gå för fort och virveln, om du hade en, kommer att falla ifrån varandra. Du kan vanligtvis få det att startas om genom att vippa på mixern, men du kan behöva stoppa mixern, gå tillbaka till toppen och börja om igen.